「忠孝酒造」の泡盛文化の継承と創造への挑戦

那覇のお隣、豊見城市（とみぐすくし）に、昭和24年に設立された泡盛酒造所「忠孝酒造」。「泡盛文化の継承と創造」を経営理念に掲げ、新しい製造方法の開発や見学施設の設立など、先駆的な試みに挑戦するメーカーです。

「忠孝酒造」の酒蔵見学施設「くぅーすの杜　忠孝蔵」へ！

忠孝酒造は「泡盛のテーマパーク」ともいえる酒造所見学施設を設けています。案内してくださったのは、忠孝酒造の徳田安史（とくだやすふみ）さん。泡盛界におけるソムリエのような資格「泡盛マイスター」でもある徳田さんは、まさに泡盛のプロフェッショナルです。

忠孝酒造の最大の特徴が「蔵元であり窯元である」ということ。「泡盛の熟成に最適といわれる『琉球城焼（りゅうきゅうぐすくやき）』の酒壺を、既存の窯元に頼ることなく自社窯で開発、製造しています。窯元でもあるのは、沖縄県内に47カ所ある泡盛酒造所の中で弊社のみです」と徳田さん。泡盛の味にこだわるなら、保存する器にまで気を配る必要があるのですね。