世界自然遺産・西表島のジャングルで、ドングリやシイの実など大自然の恵みで育った天然のリュウキュウイノシシ肉です。 西表島ではカマイと呼ばれ、地域のお祝いには欠かせない重要な食材として住民に愛されています。そんなカマイを100年前から変わらず伝わる伝統的なわな猟で捕獲しました。 捕獲したイノシシのストレスを最低限に抑えるため通常より頻繁に罠の見回りを行なっています。 捕獲後は最短時間で急速冷却し、清潔な施設で下処理を行なった後、約1℃の低温で2～3日間熟成し、加工処理して真空パックで冷凍後、お届けいたします。迅速･適切な処理で臭みはありません。 商品内容は様々な部位のスライスをミックスしており、焼き肉やしゃぶしゃぶなど色々な料理にご利用頂けます。 滋味溢れる食材本来の味わいのために塩やしょう油などシンプルな味付けをお勧めします。 ※画像はイメージです。 ※天然物ですので個体差があります。 ※自然の産物のため、捕獲状況によってはお届けまで予定日数より数ヶ月お待たせする場合があります。 事業者：長澤肉店