食材や製法に対する生産者の「こだわり」

積丹半島の付け根にある仁木町は、肥沃な大地が広がり果物の栽培が盛んな町。 「サンユー農産」は、この地で、農業生産法人として25年以上有機栽培を行なってきました。「豊かな圃場で育った完熟野菜の美味しさをそのまま伝えたい」 との想いから、 生産者だからこそできる野菜スイーツを目指して製品開発をすすめてきました。このミニトマトゼリーは、畑で完熟した生で食べてもフルーツのように甘いミニトマト 「キャロルセブン」 を使用し、余計な味付けは一切していません。 「キャロルセブン」 を選んだ理由は非常に高い糖度と酸味のバランスが絶妙だから。 大玉トマトに比べ水分が少なく濃厚なので、ゼリーにしたときに、ミニトマトならではのコクと味わいを活かすことができました。「加工法はもちろんですが、 原料となるミニトマトをいかに美味しく栽培するかが大切ですよね。 原料の栽培から加工・販売まで一貫して私達生産者自身が行なっているからこそ、 全てに自信を持って食べていただくことができるんです」と担当の金子矩子さん。 一瓶に完熟ミニトマトを15粒以上使用し、食べ進めると中にはミニトマトのコンポートが丸ごと1個入っているのも魅力です。
原料の美味しさをできるだけ活かすために、余計な味付けは一切せず、ミニトマトの旨みを凝縮。国産の寒天でやわらかく仕上げる際、 酸度によってかたまり具合が異なったりするので、技術を確立するまでが大変だったそう。
畑の美味しさを詰め込んだゼリーは、そのまま朝食に、ドレッシングに加えたり、クラッシュさせてビールに入れレッドアイのように。 また離乳食にもおすすめです。 「お子様にこそ食べていただき、野菜の美味しさを感じる繊細な味覚を育てていただきたいですね。 将来は “仁木町は果物とミニトマトのまち”というイメージが定着するようにがんばっていきます」。

【北のハイグレード食品】

広い大地と豊かな海が育む北海道の食材をよりおいしくお届けするために、作り手が知恵と工夫、手間を積み重ね、誇りをもって育まれた加工食品の中から、食の専門家が厳選した「北のハイグレード食品」。
こだわりの食材と匠の技で生み出された一品を多くの方にご賞味いただきたい、そして次には北海道に来て味わっていただきたいという想いとともに、全国へ、世界へと発信していきます。

北のハイグレード食品について
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/sss/brandpromotion/hg.html