アイヌの人々が「森の女神」と称した「アカエゾマツ」。 厳冬期の間も葉を落とさずに凛として立つその美しさは、私達の希望の象徴です。 「KIBOU」は、そんなアカエゾマツの深いオレンジの香りを基調に、北海道産・積丹町産のボタニカルからなる豊かな大地の蒸溜酒です。 食材や製法に対する生産者の「こだわり」 海岸美で知られる積丹半島は、約200万年前に火山活動により創られました。 最大の祭り「天狗の火渡り」に象徴されるように、火は積丹と深い関わりを持っています。 ㈱積丹スピリット代表取締役 岩井宏文さんは「蒸溜酒は、火の酒とも呼ばれています。 火を使って余計な雑味を落とすことで、ピュアな深い味わいが生まれるんですよ。 『火の帆 KIBOU』は、深いオレンジの香りをもつアカエゾマツを基調に、北海道産・積丹産のボタニカルからなる、豊かな大地の蒸溜酒です」。 同社の最大の強みは、ボタニカルの自社生産から蒸溜までを一環工程で行っていること。これは世界的にも珍しいと言われています。 ボタニカルの自社生産について岩井さんは、「積丹町保有の遊休農地約5haを長期賃借し、馬が草を食んで肥やした荒地を耕起する地球に優しい農法で、現在約80種類の香草植物を栽培しています」。 まず、じっくり常温のストレートで「積丹の針葉樹林散歩」をお楽しみください。KI BOUで作ったジントニックは、辛口のカレーと絶妙のマリアージュです。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方のお申込みはご遠慮ください。