内モモと外モモの中間にあるのがシンタマで、モモ肉の中で最も柔らかい人気の部位です。 脂身がない赤身が特徴になります。 スジを切り分けて鹿ステーキがおすすめ。 カツや唐揚げ、シチューなど多くの料理に使えます。 【原材料】 エゾシカ肉 【生産地】 産地／函館市 製造・加工／函館市 【賞味期限】 冷凍保存で発送日から1年間 【保存方法】 冷凍保存 【地場産品基準】 1号：函館市内で狩猟されたエゾシカを、函館市内で加工処理および冷凍処理しているため