音別は大手製薬メーカーの生理食塩水の工場立地に日本中から選ばれるほど、水質の良い伏流水が流れています。その水を活かし、無農薬で育てた音蕗は瑞々しくシャキシャキしており、また茎が太いため食べ応えもあり、全国から問い合わせがある人気の品です。釧路市は北海道の中でも冷涼な気候のため、蕗の栽培においては、アクが少ない蕗が育つ好立地となっています。 生蕗とその上質な蕗からできた佃煮のセットです。 【生蕗】 限られた時期にしか味わうことができません。煮ものやピクルスなど色々な調理で楽しめます。 〇下処理方法 (1)沸騰したたっぷりの湯（蕗が鍋の中で踊る程度）に塩を少々入れ、3～5分程度ゆでる。 (2)その後、1時間程度水にさらす。 (3)皮をむいて料理をする。＊皮をむく時は包丁を使用する 【ふきっこ】 ふきっこは、蕗を道東産の昆布と合わせて佃煮にしました。体によく、ご飯のお供に最適な「ふきっこ」はリピーターも多いです。ぜひ一度味わってみてください！ ※決済完了後、6月中に順次発送予定です。長期不在等により返礼品をお受取りできなかった場合、再発送は承れません。 【賞味期限】 ふきっこ：製造日より6ヶ月、開封後は冷蔵庫で保存しお早目にお召し上がりください。 生蕗　　：出荷日より発送から３日 【提供事業者】一般社団法人音別ふき蕗団