北海道宗谷産の秋鮭の完熟卵だけを使用して、特製の白醤油に漬け込んだイクラの醤油漬け。完熟卵から製造しているので、イクラの美味しさを十分にお楽しみいただけます。また、イクラを食べた時に、プチっと弾けたイクラの皮が口の中に残らない極上品です。 皮が柔らかく、完熟したイクラを使うには鮭が獲れる時期、獲れる場所を見定める必要があります。長年の経験から、しっかりと見定めることができる職人さんが、完熟卵を選び出しています。完熟卵は潰れやすいため、熟練の職人さんにより、イクラの揉みだしから特製白醤油タレへの漬け込みまで、一貫して手作業で丁寧に製造しています。 イクラは海苔との相性がとても良いので、ご飯の上にイクラをのせ、適量の刻み海苔をのせると一層美味しくイクラ丼が楽しめます。