あらゆる食肉の中でも、羊肉の美味しさが際立ってわかるのがフィレの塊。 一般的に、赤身肉は金繊維が発達している部位で、そのボルドーの深さがしっかりした歯ごたえの目安です。 しずお農場のサフォーク羊のフィレは、あまり動かさない部位なのに赤身肉。 それは、ベルベットのようななめらかな口あたりと、柔らかな歯ごたえに、限られた若干の脂が程よくアクセントになっています。 赤ワインに最高に合うフィレのジンギスカン。 この日のゲストはどれだけ感激することでしょう。