北方四島産のウニはイチカワ北海食品の基準として色・大きさ・形・乾きなどにより8つにクラス分けしております。 グレードとして、D→C→B→Aレギュラー→2特→3特→4特→5特となっており、 日本のみならず世界各国の有名店や味にこだわる名店のシェフ達にご愛顧頂いております。 花塩水「煌」はミョウバン完全無使用のウニを実用新案登録済の器に入れ、花のように美しくを テーマに盛り付けたものとなります。イチカワ北海食品基準の3特相当に該当致します。 ◇イチカワ北海食品の生ウニ◇ 完全無添加で獲れたての味わいをそのままに！ 水を切って盛り付けていることで食感も楽しめます。 賞味期限が長めでそのままお召し上がりいただけます。 ◇おすすめの食べ方◇ うに本来が持つ旨味を最大限引き立たせるため、塩でお召し上がり頂くのがおすすめです！ 是非一度、良い塩を振りかけてご賞味ください。 ■北海道 北方四島 エゾバフンウニ(通称：赤)について 寒流と暖流が交わる世界三大漁場の一つと言われる北方四島。良質な昆布や海藻がたくさん生息しています。 （身の色・濃厚さは国産の一級品にも勝るとも劣らないが小粒が大半） それらの美味しい食材を食べているウニは実際に食べてみると、身がシッカリしていてバフンウニ特有のとろける食感と磯の風味漂うコク、濃厚な甘さを味わう事ができるのです。その日採れた中から代表自ら厳選して、納得がいく場合のみ一つ一つ真心を込めて製品化していきます。 雲丹一筋40年のイチカワ北海食品代表が胸を張ってオススメする、この時期すこぶる上位と信ずる旨味と甘味が濃い雲丹を使います。 当社は何度も配送実験を重ねておりますが、配送業者の荷扱いによってはウニが寄る場合がございます。 味に影響はございませんが「これは酷い」と思われた場合は写真を撮ってお送りください。 製造元で判断して、想定を超えている場合は誠心誠意対応させて頂きます。 その他、トラブルのご相談・ご質問等ございましたらお気軽にご連絡いただければ順次対応させて頂きます。