エゾ鹿加工品セットB ( ジンギスカン ジャーキー ベーコン ソーセージ ) エゾ鹿 鹿 加工品 セット 肉 希少部位 ロース 北海道 北広島市
人気のジンギスカンを含むこだわりの鹿肉満喫セットです。 ■産地 北海道産 ■原材料 【エゾ鹿ジンギスカン】 鹿肉（北海道産）、醤油、本みりん、りんごピューレ、パインピューレ、玉葱、はちみつ、赤ワイン、にんにく、生姜、酢、ごま、サラダ油、ごま油、一味／調味料（アミノ酸等），（一部に小麦・大豆・ごま・りんご含む) 【エゾ鹿バラベーコン】 エゾ鹿肉(北海道産)、食塩、ぶどう糖、砂糖、水あめ/リン酸塩(NA)、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸NA),香辛料抽出物 【エゾ鹿クラコウソーセージ】 エゾ鹿肉(北海道産)、豚脂肪、ばれいしょ澱粉、食塩、香辛料、食用油脂、砂糖、水あめ、ガーリック、脱脂大豆、酵母エキス/調味料(アミノ酸)、保存料(ソルビン酸)、リン酸塩(NA)、発色剤(硝酸K、亜硝酸NA)、炭酸カルシウム、香辛料抽出物、(一部に大豆・豚肉を含む) 【エゾ鹿スライスジャーキー】 エゾ鹿肉(北海道産)、砂糖、粉末醤油、食塩、乳糖、ペッパー、水あめ、動物エキス、食用油脂/トレハロース、カゼインNA、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンＣ)、香辛料抽出物、発色剤(亜硝酸NA)、(一部に小麦・乳成分・大豆・豚肉を含む) ■保存方法 要冷凍-18℃以下で保存 ■返礼品提供事業者 ジビエ工房ウッディークラブ 【地場産品に該当する理由】 製造に係る工程(裁断、味付け、調合、梱包等)が市内の事業所で実施されているため(告示第5条第3号に該当) ■関連キーワード エゾ鹿 鹿 加工品 セット 肉 希少部位 ロース BBQ バーベキュー 味付け 味付き肉 北海道 北広島市
- 容量
- ・エゾ鹿ジンギスカン600g (300g×2パック) ・エゾ鹿バラベーコン200g×1パック ・エゾ鹿クラコウソーセージ240g×1パック ・エゾ鹿スライスジャーキー30g×1パック 合計1,070g
工夫やこだわり
ジビエ工房ウッディークラブでは、ジビエ販売をするためにエゾシカを狩っているのではなく、「廃棄するのはもったいない」との想いから、ジビエの加工・販売をはじめています。
ですが、食べ方がわからなかったり、臭みがあるという話を聞いて避けたりする方も…
ジビエを、もっと身近に食べてもらいたい！
当店では獲ったエゾ鹿は新鮮なうちに加工をして、独特な風味を最小限に抑えています。
食べやすい大きさにあらかじめカットし、ジンギスカンの味付けで漬け込んだものや、調理しやすいように水煮にしたものも用意しています。
関わっている人
ハンターの夫が鹿を捕り、解体処理。それを自分が調理する。そんな暮らしを20年間続けています。
2022年、自然の恵みであり栄養価の高いエゾ鹿肉を、無駄にせず有効活用したい！との想いから、食肉工場を設立。同時にエゾ鹿肉専門の小売店もオープンいたしました。
環境
保健所の厳しい審査を受けた施設。しっかりと衛生管理をしています。
時期
鹿肉を扱うことには長い経験があります。
30代後半には知り合いのハンターに何度も狩猟に同行し、実践的なレクチャーのおかげで、狩猟免許をスムーズに取得。取得の翌年には北広島猟友会有害駆除員として活躍。
初年度は12頭を狩猟。現在は駆除・狩猟合わせて年間150頭を捕獲するまでに成長しました。
鹿の捕獲は、猟期では全道、駆除期では北広島市で狩猟しているので、通年通して大丈夫です。
お礼の品に対する想い
食べやすく調理した商品開発とお肉そのものの出品。
ふるさと納税でやりたい事や生まれた変化
ふるさと納税が決まってから専門の方とお話することで、色々な意見やアドバイスを受けることが増え、とても参考になっています。
お客様や知り合いにお伝えするととても喜んでいただけます。
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