糠ほっけとは北海道の郷土食で、いつでもおいしく食べられるようにぬか漬けにして保存したものです。 ぬか漬けにすることでほっけの余分な水分が抜け、さらに乳酸菌のチカラで発酵が進み、うま味が凝縮します。 北海道では昔からよく食べられていて、地元では「糠ほっけといえばこのお店」というこだわりがある方もいらっしゃいます。 健康志向が高まり、発酵食品が注目されているいま、おすすめの一品です。 本品は1枚ずつ真空個包装になっておりますので冷蔵庫で半日ほど解凍後、流水で糠を洗い落し、 背中から開くか輪切りで両面焼いてお召し上がりください。 ■原材料・成分 ほっけ(北海道産)、米糠、食塩