北海道せたな町の定置網漁で水揚げされた天然の秋鮭を使いやすい切り身にしました。「船に上げるとすぐに活締めして血を抜く。そうしないと旨くねえんだ。身の色もきれいなままになる。」という漁師さんの言葉。 手間を惜しまないことで臭みをなくし、鮮度を保ったまま港から10分という立地の加工場へ送られます。 鮭甘塩切身:ほんの少しの塩で仕上げているので、焼いたあとお好みで塩や醤油をかけていただくことで、より美味しく召し上がれます。 また、身がしっかりしているためシチューにしても崩れにくいです。 鮭西京味噌漬:秋鮭の淡泊な味に甘めの西京味噌がしっかり染みて、ご飯のおともにピッタリ。 鮭のちゃんちゃん焼きのように、ねぎやキノコと一緒に焼いても合います! 秋鮭山漬切身:秋鮭切身よりも強い塩で長い時間熟成させることにより、水分が抜けて旨味が強くなります。 お茶漬けの上に載せると絶妙です。