北海道 余市町 (ほっかいどう   よいちちょう)

【余市町産のピノ・ノワール使用】おたるピノ・ノワール<北海道ワイン>

手塩にかけて栽培された余市町産のピノ・ノワールから醸造しました。 フレンチオーク樽で約11か月の熟成を経て樽香が溶け込み、味わいには複雑さを増しています。 わずかにオレンジがかった淡いルビー色に、ピノ・ノワールの風味を堪能できる一本です。限定本数:3,100本。 【発酵について】 除梗破砕後に9.7~12.1℃で7日間コールドマセレーションを行い、8日目に品温を上昇させました。25℃前後でかもし発酵を5日間行った後、低圧でやさしく搾汁。使用酵母にも最適なものを選定し、発酵中の色素抽出は、ルモンタージュ(液循環)で行っています。MLFはコイノキュレーション法により実施。 【熟成について】 樽熟成はピノ・ノワールの繊細さを損なわぬよう、主にフレンチオーク(新樽比率35%)を使用し11カ月間の樽熟成を行いました。樽熟成後、1ヶ月程度静置してからろ過を行い瓶詰。瓶詰後、短期間の瓶熟成を行いリリースしています。 ※瓶詰時分析値:比重0.994、総酸(酒石酸換算)6.14g/L、?3.66 【味わいについて】 ややオレンジがかった淡いルビー色は、繊細かつ優美な印象を与えます。ラズベリーやイチゴのようなやさしい果実香と、全体をつつみ込む穏やかな樽香のバランスが心地よく、繊細な味わいとのハーモニーを楽しんでいただけます。赤ワインとしては豊かな酸味と、なめらかでキレの良い渋味が心地よく、全体の骨格やボリューム感は繊細ながら、相性を選ばず様々な料理を引き立てることが出来る逸品です。ピノ・ノワールの妙なる風味をぜひお楽しみください。 赤・ミディアム アルコール度数 13% 原材料:ぶどう(北海道余市産) 添加物:酸化防止剤(亜硫酸塩) ※このお礼の品は、原材料の主要な部分について 余市町で生産されたものを使用しています。( 余市町で生産された原材料:ぶどう) ※お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。 ◆お礼の品のお問合せ先◆ 株式会社スプレス(TEL:011-807-5603 平日9:00~17:30)

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容量
720ml

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