■私たちが椎茸を作っています

生椎茸や干し椎茸、しいたけ醤油、どら焼きや饅頭、しいたけカレー（レトルト）などを販売する
北海道空知郡奈井江町の社会福祉法人ないえ福祉会が運営する『就労支援センターすまっしゅ』は、
障がいをもった方が充実した生活を送ることができるよう、就労支援を行っています。
2009年から椎茸の菌床栽培に取り組み、現在は40人の方が働いています。

すまっしゅ職業指導員三上祐生さんにお話を伺いました。
「すまっしゅでは、一年を通して無農薬の菌床椎茸の栽培をしています。北海道の気候を活かした自然栽培で、
手作業で一つ一つ育てて収穫し、選別・検品をして丁寧に製品にしています。」

「椎茸を食べられなかったお子さんが、うちの椎茸なら食べることができたと聞いて嬉しかった」と熱く語る三上さん。

■温度と湿度の絶妙なバランスで、おいしい椎茸が育ちます

ハウス2棟、シャッター庫１棟の合計3棟で、椎茸を育てています。
北海道は本州よりも涼しいイメージがありますが、近年の全国的な猛暑で北海道の夏も暑くなりました。
そのため、光遮断機能の高い二重構造のビニールハウスで、温度が高くならないよう工夫しています。

ハウス内が乾燥すると、菌床の表面が割れてしまうので、常に加湿器を使って湿度を60～70％に保っています。
寒すぎても暑すぎても椎茸菌は死滅してしまうので、温度と湿度の絶妙なバランスを保つことで「おいしいたけ」は作られます。

■ひとつひとつ丁寧に育てています

菌床を倒したり、裏返したり、叩いたり、細かく刺激を与えて椎茸の発生を調整しています。

干ししいたけは乾燥機で一昼夜乾燥させています。
スライス状の干し椎茸はひとつひとつ丁寧に包丁で手切りしています。

ぷりぷりで肉厚、贅沢な味わいの「おいしいたけ」

すまっしゅの椎茸は傘が白くて肉厚でジューシー、食感もコリコリしています。
椎茸特有の風味が少ないため食べやすく、日持ちするのも特徴です。
奈井江町の自然が育んだ、贅沢な味わいの「おいしいたけ」をぜひご賞味ください。

■すまっしゅの椎茸がハウスヤルビ奈井江の喫茶みみずくで味わえます！

奈井江町道の駅ハウスヤルビ奈井江内の喫茶みみずくで、すまっしゅで栽培している、ぷりぷり肉厚でジューシーな椎茸をふんだんに使った「しいたけカレー」や「しいたけパスタ」が楽しめます。

おすすめの返礼品

• 就労支援センター　すまっしゅ　乾燥椎茸セット

  

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  ほのかな独特の風味、小さい子でも食べやすい奈井江産の「おいしいたけ」です。\\nぷりぷりで肉厚の椎茸を乾燥していますので噛みごたえ、食べごたえ十分！是非ご賞味ください！\\n\\n「就労支援センター　すまっしゅ」とは\\n社会福祉法人ないえ福祉会の「就労支援センター　すまっしゅ」は就労継続Ｂ型事業として日常生活を営むことができるよう作業を提供すると共に椎茸栽培・加工及び販売と、空き缶・新聞回収等のリサイクル作業を行っています。第８回北海道品評会で最優秀賞の「日本特用林産振興会会長賞」と全国のサンマッシュ品評会「銀賞」「奨励賞」のダブル受賞を果たし福祉施設では最上位のレベルとなりました。

  容量：乾燥椎茸80g、乾燥椎茸スライス75g詰め合わせ

  申込：通年

  配送：寄附納入確認後1ヶ月以内に発送します。（クレジット以外の場合は１ヶ月以上かかる場合もございます）

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  就労支援センター　すまっしゅ　椎茸しょう油2本と肉厚生しいたけセット

  

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  ぷりぷり食感と香りが自慢の肉厚生しいたけと、その椎茸を使用した甘口でまろやかなしいたけ醤油のセットです！\\n\\n北海道奈井江町で育った、ぷりぷりで風味豊かな「おいしいたけ」。\\n全国サンマッシュ生産協議会主催第23回品評会で「金賞」を受賞した自慢のしいたけです。\\n\\n細やかな温度管理や刺激調整のもと、ひとつひとつ丁寧に栽培しました。\\n噛みごたえ・食べごたえ十分の肉厚生しいたけからは、豊かな香りが立ちのぼり、食欲をそそります。\\n\\n焼き椎茸や天ぷらで、椎茸そのものの味やぷりぷりとした噛みごたえある食感を楽しんだり、お味噌汁やお鍋に入れて、しいたけの香りと出汁の風味を堪能するのもおすすめです。\\n\\n\\nこの椎茸を使用した甘口でまろやかな出汁醤油は、\\n自社工場で大切に育てた椎茸に、昆布エキスなどの天然の旨みを加え、コク深くやさしい味わいに仕上げました。\\n\\n普通の醤油より塩分濃度が低く（100gあたり9.1g）、健康志向の方にもおすすめです。\\n\\nおひたしや和え物、煮物などの和食はもちろん、玉子かけごはんや冷奴にもぴったり。\\n仕上げにほんの1滴たらすだけで、旨みがぐっと引き立ちます。\\n\\n毎日の食卓に欠かせない一本として、ぜひお試しください。

  容量：・椎茸しょう油　200ml×2本\\n・肉厚生しいたけ　約800ｇ

  申込：通年

  配送：寄附納入確認後1ヶ月以内に発送します。（クレジット以外の場合は１ヶ月以上かかる場合もございます）

  アレルギー表示：大豆

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  就労支援センター　すまっしゅ　肉厚生しいたけ

  

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  ご家族に、ご友人に。ほのかな独特の風味、小さい子でも食べやすい北海道奈井江町産の「おいしいたけ」です。ぷりぷりで肉厚の生椎茸です。噛みごたえ、食べごたえ十分！是非ご賞味ください！\\n就労支援センター　すまっしゅ」とは\\n社会福祉法人ないえ福祉会の「就労支援センター　すまっしゅ」は就労継続Ｂ型事業として日常生活を営むことができるよう作業を提供すると共に椎茸栽培・加工及び販売と、空き缶・新聞回収等のリサイクル作業を行っています。第８回北海道品評会で最優秀賞の「日本特用林産振興会会長賞」と全国のサンマッシュ品評会「銀賞」「奨励賞」のダブル受賞を果たし福祉施設では最上位のレベルとなりました。

  容量：生椎茸　1.5kg

  申込：通年

  配送：寄附納入確認後1ヶ月以内に発送します。（クレジット以外の場合は１ヶ月以上かかる場合もございます）

  詳細を見る