北海道 月形町の自然の恵みと手仕事が織りなす、滋味あふれる本格漬物。 丁寧に熟成された大根の玄米漬けをお楽しみください。 ◆自然の恵みと手仕事が織りなす、滋味あふれる本格漬物 北海道の豊かな大地で育まれた大根を、じっくりと天日干し。 そこに、地元産の「おぼろつき」という新米の玄米と米麹を贅沢に使い、昔ながらの樽で3ヶ月間じっくりと熟成させました。 ◆こだわり抜いた原材料と製法 サトニクラス酵房の玄米漬けは、原材料に徹底的にこだわっています。 大根、玄米、米麹、そのすべてが地元産。豊かな大地で育まれた素材を最大限に活かし、奥深い味わいをお届けします。 ◆昔ながらの素朴な味を生み出す、こだわりの製造 製法もまた、伝統を受け継ぐ丁寧なものです。 毎年10月から11月にかけて、月形町産の秋大根を天日干し。寒風の中でじっくりと干すことで、大根の甘みが凝縮されます。 そして、樽の中でじっくりと熟成させることで、奥深い味わいを引き出します。 12月中旬以降、風味が仕上がったものから順次販売されます。 この玄米漬けを作っているのは、就労支援事業所サトニクラス酵房で働く障がい者の方々です。北国の農家に伝わる伝統の技を受け継ぎ、一つ一つ丁寧に手作業で製造しています。 ◆麹菌が生み出す、奥深い味わい 麹菌の働きにより、玄米の風味と大根の甘みが絶妙に調和。 噛むほどに広がる、素朴で優しい味わいが特徴です。 熟成が進むにつれて変化する風味も、ぜひお楽しみください。 ◆サトニクラス酵房の想い 「自然の恵みを最大限に活かし、安心・安全で美味しい漬物をお届けしたい。」 そんな想いから、サトニクラス酵房では、原材料と製法にこだわり、一つ一つ丁寧に手作りしています。 食卓に、ふるさとのぬくもりを。サトニクラス酵房の本格漬物を、ぜひご賞味ください。 ※画像はイメージです。