北海道 月形町の自然の恵みと手仕事が織りなす、滋味あふれる本格漬物。 丁寧に熟成された大根の粕漬けをお楽しみください。 ◆芳醇な酒粕の香りと、パリッとした食感がたまらない、贅沢な味わい 北海道の豊かな大地で育まれた大根を、じっくりと天日干し。 その後、下漬けを経て、酒粕にじっくりと2ヶ月間漬け込み熟成させました。 パリッとした歯ごたえと、酒粕の芳醇な香り、そして大根の自然な甘みが絶妙に調和した、食欲をそそる逸品です。 ◆こだわり抜いた原材料と製法 サトニクラス酵房の粕漬けは、原材料に徹底的にこだわっています。大根は、月形町産の秋大根を使用。豊かな大地で育まれた、漬物に最適な大根を厳選しています。 ◆昔ながらの素朴な味を生み出す、こだわりの製造 製法もまた、伝統を受け継ぐ丁寧なものです。 毎年10月から11月にかけて、月形町産の秋大根を天日干し。寒風の中でじっくりと干すことで、大根の甘みが凝縮されます。 そして、下漬け後、酒粕にじっくりと2ヶ月間漬け込み熟成させることで、奥深い味わいを引き出します。 12月中旬以降、風味が仕上がったものから順次販売されます。 この粕漬けを作っているのは、就労支援事業所サトニクラス酵房で働く障がい者の方々です。 北国の農家に伝わる伝統の技を受け継ぎ、一つ一つ丁寧に手作業で製造しています。 ◆酒粕の酵母菌が生み出す、奥深い味わい 酒粕に含まれる酵母菌が、大根の旨みを引き出し、芳醇な香りと奥深い味わいを醸し出します。 ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにも最適です。 ◆サトニクラス酵房の想い 「自然の恵みを最大限に活かし、安心・安全で美味しい漬物をお届けしたい。」 そんな想いから、サトニクラス酵房では、原材料と製法にこだわり、一つ一つ丁寧に手作りしています。 食卓に、ふるさとのぬくもりを。サトニクラス酵房の本格漬物を、ぜひご賞味ください。 ※画像はイメージです。