豪雪地帯ならではの「寒仕込み」味噌

昔ながらの手間暇かけた味噌

北海道産の良質な白目青大豆１００％と米糀を使い、
冬の音威子府の雪深く澄んだ空気の中で仕込んだ「寒仕込み」味噌です。

米糀の原料も北海道産米を使用しています。
煮あげた大豆をフードカッターで刻む作業以外の
糀づくりや大豆の選別など、すべての工程を人の手作業で行い。
昔ながらの手間ひまかけた手づくりにこだわっています。

日々の食卓に音威子府の『元気味噌』をどうぞ！

音威子府で仕込んだ味噌は、ゆっくりときめ細やかに発酵が始まるため、
味・香りともに昔ながらの美味しさを味わっていただけます。

この「三年味噌」は冬に仕込んで以降、
３年半寝かせた長期熟成の無添加味噌です。
そのため、味噌本来のおいしさを味わっていただけます。

熟成後も発酵止め（酒精などのアルコール類）は施さないため、
糀が生きている『元気味噌』です。
そのため、お届けしてからも発酵が進んでいきます。
腸内環境を整えるサポート食として、
毎日のメニューに音威子府の味噌を加えてみてください。
お味噌汁はもちろんのこと、
北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」や
「石狩鍋」にもオススメですよ！

【三年味噌をおいしく保存する方法】

「三年味噌」は、酵母や糀菌が生きて発酵が進んでいるお味噌です。
お届け後も発酵が進み熟成するため、風味も少しずつ変わります。
お手元に届いた直後の風味を維持する方法として、
開封前の冷凍保存をオススメします。

開封後は、数日使用する分は容器に移して冷蔵庫で保存し、
残りは袋の切り口をしっかり留めて冷凍保存がオススメです。
（味噌は家庭用冷凍庫に入れても凍りません。）

また、袋の中にたまる水分は味噌から出てくる旨味成分なので、
そのまま味噌と混ぜて召し上がって頂けます。