豪雪地帯ならではの「寒仕込み」味噌

昔ながらの手間暇かけた味噌

北海道産の良質な白目青大豆１００％と米糀を使い、
冬の音威子府の雪深く澄んだ空気の中で仕込んだ「寒仕込み」味噌です。

米糀の原料も北海道産米を使用しています。
煮あげた大豆をフードカッターで刻む作業以外の
糀づくりや大豆の選別など、すべての工程を人の手作業で行い。
昔ながらの手間ひまかけた手づくりにこだわっています。

日々の食卓に音威子府の味噌をどうぞ！

音威子府で仕込んだ味噌は、ゆっくりときめ細やかに発酵が始まるため、
味・香りともに昔ながらの美味しさを味わっていただけます。

この「彩糀味噌＜SAIKA＞」は細かく砕いた糀を使っているため、
なめらかで優しい口あたりが特徴です。
包装は使いやすいスパウトパックなので
使うときに必要な分だけ絞りだしてお使いいただけます。

また熟成後も発酵止め（酒精などのアルコール類）は施さないため、
糀が生きている『元気味噌』です。
そのため、お届けしてからも発酵が進んでいきます。
腸内環境を整えるサポート食として、
毎日のメニューに音威子府の味噌を加えてみてください。
お味噌汁はもちろんのこと、
北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」や
「石狩鍋」にもオススメですよ！

【味噌をおいしく保存する方法】

この味噌は、酵母や糀菌が生きて発酵が進んでいるお味噌です。
お届け後も発酵が進み熟成するため、風味も少しずつ変わります。
お手元に届いた直後の風味を維持する方法として、
開封前の冷凍保存をオススメします。

開封後は、数日使用する分は容器に移して冷蔵庫で保存し、
残りは袋の切り口をしっかり留めて冷凍保存がオススメです。
（味噌は家庭用冷凍庫に入れても凍りません。）

また、袋の中にたまる水分は味噌から出てくる旨味成分なので、
そのまま味噌と混ぜて召し上がって頂けます。