利尻昆布は道北地区でとれる昆布のことです。その中でも特に食味に優れ、「極上」と呼ばれているのが礼文島産の昆布です。 礼文島は日本海に位置する日本最北の有人島。豊かな漁場に恵まれ、夏には約3000種類の鉱山植物が咲くことから「花の浮島」とも呼ばれています。 自然豊かな礼文島でとれる昆布は「島物」と呼ばれ、収穫量が少なくとても貴重です。 取れる出汁は澄んだ黄金色で香り高い上品な味わいから、京都の料亭などで愛されており、一般には出回ることが少ない昆布です。 「紺昆」では貴重な島物の昆布を漁師特製の蔵で三年熟成させ、旨味を最大限に引き出した「漁師仕込の三年熟成物」をお届けいたします。 ※画像はイメージです。