北海道では先住民族の時代より、軒下や炉端にぶらさげられた鮭鱒は、北の自然が生み出したすばらしい乾物であり燻製でした。 かめばかむほどにオホーツク知床で育った雄鮭の旨味を感じる逸品です。 オーブン等でかるく炙るとやわらかくなります。 ■生産者の声 知床半島鮭定置漁に長年従事してきました、先代の祖父、父、先輩方々から鮭の扱い方、美味しい鮭の食仕方等知床半島突端部での番屋生活で学びました。 何よりも知床の鮭が大好物です。 ■注意事項/その他 ※鮭の骨に注意してお召し上がりください。