北海道 雄武町 (ほっかいどう   おうむちょう)

北海道雄武町産 鮭切身セット(冷凍)(切身90g 2切×2 山漬切身70g2切×2 塩麹切身90g2切×2 醤油麹切身90g2切×2)【09006】

※鮭切身セットの年内発送は11月30日までに入金が確認された方となりますのでご了承下さい。12月1日以降のご注文につきましては1月以降、順次発送予定となっております。 様々な手法で仕上げた雄武産の鮭を切身にしたセットです。雄武ブランド鮭「雄宝」に塩をふっただけの切身、塩麹漬、醤油糀漬と、伝統的製法で作られた「山漬」の切身をセットにしました。 「山漬」は、鮭に塩をすり込み山のように積上げ、余分な水分を抜き熟成させます。余計な水分を抜く事により、魚の旨みが凝縮されます。

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  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
切身(90g×2切)×2袋・山漬切身(70g×2パック)・塩麹切身(90g×2パック)・醤油漬切身(90g×2パック)

様々な手法で仕上げた雄武産の鮭を食べやすいように切身にしたセットです。

山漬鮭~秋鮭を山のように積み上げ、塩と鮭の重みで水分を抜き、タンパク質を塩の働きで
    引締めながら旨味成分に変化させたもの

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