北海道 雄武町 (ほっかいどう   おうむちょう)

北海道雄武町産 秋鮭「雄宝」(寒風浜干し)半身(冷凍)【12006】

雄武町のブランド鮭「雄宝」の山漬・寒風浜干し鮭のセットです。 【雄宝】とは雄武町が誇るブランド鮭で、雄武前浜沖で漁獲された銀色に輝く3kg以上の天然銀毛鮭を厳選した特別な秋鮭です。この選び抜かれた雄宝1尾1尾に 均一に天然海塩を施し山漬製法で低温熟成して仕上げました。4昼夜低温熟成することにより鮭に含まれているたんぱく質の一部がグルタミン酸へと変化し旨味成分と香り高い鮭へとかわります。それだけ手間暇かけた山漬をもうひと手間かけ、更にオホーツク海より吹き込む厳しい寒風に2週間ほど寒風干しすることにより凝縮された旨味がさらに味わい深くなり、海からのミネラルの恩恵を受け、香り高い鮭本来の味をお楽しみいただけます。オホーツク海を一望できる工場だからこそできる伝統の逸品「雄宝」の寒風浜干しは、生産者のこだわり抜いた美味しさが詰まってます。食べやすいように1切れごとに真空包装をしてミシン目を入れたので、食べる分だけ解凍したり、おすそ分けにもとても便利です。鮭の頭~尻尾まで入ってますので、頭は氷頭ナマス、鍋、あら汁、粕汁など食べ方も様々です。商品には雄宝鮭の製法とレシピも添付されてます。山漬は大変、手間と時間がかかる製法なため、今では雄武町でも山漬を製造しているところはほんのわずかです。そんな貴重な雄武町の伝統の逸品「雄宝」の寒風浜干しを是非一度ご賞味ください。 ※配送日指定はできかねます。ご了承ください。

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  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
寒風浜干し鮭半身(個包装)(約1.4kg)

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