9月～11月、旬の収穫後すぐに低温乾燥させたもので、旨味と栄養がギュッと詰まっています。ガクをはずして、ヘタ部分をえぐり、半分にカットしてから、一つ一つ手作業で並べて乾燥機に入れます。 手間暇と愛情をたっぷりかけて育てています。 ■生産者の声 栽培を始めてから約10年。この間何種類かの品種を試した上で、『太陽の子』という信州で開発された優良品種を栽培しています。この品種は酸味と甘みのバランスが良く(糖度15度前後)、大粒になり、香りも際立っております。 北海道の日高町は夏は暑くなり過ぎず、病虫害の発生リスクが低いため、栽培期間中、農薬・化学肥料不使用です。 ※画像はイメージです。