北海道伝統の塩蔵法で製造した鮭の山漬けと、北海道の春の味覚サクラマスを弊社製造の魚醤湯に漬け込んだサクラマスの魚醤漬けのセットです。 山漬けとは、冷蔵技術が乏しかった時代に誕生した塩蔵法で、塩をした秋鮭を山のように積み上げ熟成させることから山漬けという名称がつきました。 その味は、新巻鮭とは違い、熟成させることでうまみ成分が増幅し美味とさせています。 サクラマスとは山の味覚ヤマメの成魚の名称で、桜の咲く時期に川へ遡上するためその名が付けられたと言われたいます。 脂ののった旬の身に醤油が香り最高の出来に仕上がっており、おすすめの逸品に仕上がっております。袋から取り出し、グリル又はフライパンなどで十分に加熱をしてお召し上がりください。　　　　　 【原材料名】 ・サクラマスの魚醤漬け：サクラマス(北海道浦河産)、鮭醤　 ・鮭の山漬け：鮭(北海道様似産)、塩(オーストラリア産) 【保管方法】 ・-18℃以下で保存してください 【事業者名】有限会社久野漁業 【ご連絡先】090-5227-4693