上品な燻製の香りで、いつもの食卓を贅沢に。 北海道十勝・清水町「旭山地区」の木々に囲まれた豊かな自然と、日高山脈の伏流水に育まれた山の魚たち。 夏と冬の寒暖差が＋－10℃という厳しい環境の中で育ったトラウトサーモンは、身が締まり、味わい深く仕上がります。 ー手間を惜しまない、丁寧な製造工程ー 保存料は一切使用せず、安心と美味しさを追求した製造工程で仕上げています。 まず、皮引き処理を行い、小骨は一本一本、丁寧に手作業で除去します。 その後、塩・砂糖・スパイスを加えた特製のソミュール液に一晩漬け込み、余分な水分を抜いて素材本来の旨みを引き出します。 桜チップで丸一日じっくりと燻製し、上品な香りと奥深い味わいをまとわせたのち、鮮度と風味を保つために超低温冷凍庫で急速凍結。 一つひとつの工程に心を込め、時間と手間を惜しまず丁寧に仕上げた逸品です。 ートラウトサーモンとは？ー トラウトサーモンとは、淡水魚であるニジマスを養殖した魚のこと。 名前に「サーモン」とありますが、一般的な鮭とは異なり、生食が可能です。 海外産が多い中、国産のものは非常に希少で、品質の高さが特長です。 ー活用いろいろ参考レシピー サラダのトッピングやサンドイッチの具材として、 さらにマリネやクリームパスタの仕上げにもぴったり！ ー「清水旭山学園」とはー 清水旭山学園は、自然豊かな環境のもとで、障がいのある方々が社会とのつながりを感じながら就労訓練や生活支援を受けられる福祉施設です。 魚の下処理から燻製、包装まで、一つひとつの工程を丁寧に行い、手間ひまを惜しまず心を込めて製造しています。 この製品には、「おいしさ」だけでなく、人々の想いや誇りが詰まっています。 【注意事項】 ※沖縄県・離島へは配送できません。 ※不在票が入っていた場合は、速やかに再配達依頼を行ってください。保管期間が過ぎて発送元へ返送されてしまったお礼の品の再配達はできかねます。 ※包装（パッケージ・箱等）につきましては、予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー トラウトサーモン スモーク サーモン 小分け 魚介