山の斜面を掘って作った地下の貯蔵蔵にて熟成させた蜂蜜。 種子島から鹿児島、静岡、秋田、北海道へ 花の季節に合わせて移動生活をしながら移動養蜂を営む有限会社クインビーガーデン養蜂組合のハチミツです。 移動養蜂をすることで 一番良い時期に 一番良い場所で その時の最高のハチミツを収穫することが出来ます。 長い歴史があり 昔ながらの技法で 伝統工芸に近い心で仕事をしています。 うちのハチミツと他のハチミツの違い。 それは職人の技術はもちろんなのですが 種類ごとハチミツを分けて売るときのこだわりにあります。 例えば 5月1日から30日までみかんのハチミツが採れるとします。 その期間の蜂蜜は全てミカンの蜂蜜として売るのが普通です。 ですが、 蜂蜜の源となる花。 これにも旬があります。 咲き始め、散り始めに比べ 最盛期。 この時に収穫された蜂蜜はその他に比べ格段に味が良いです。 格段に美味しい蜂蜜 美味しい蜂蜜 普通の蜂蜜 少し劣る蜂蜜 採れる時期によって優劣があるものがあるのは事実。 うちでは種類別で提供する場合、 この最盛期に採れた蜂蜜のみで製品にします。 では、俗にいう百花蜜。 これはどうなのか。 うちでは 最盛期から少し外れた物を、 百花蜜として提供します。 なので、世間一般で言う 色んな物が混ざっている、ごちゃ混ぜな蜂蜜というより 全盛期に収穫した蜂蜜のように一つの種類として特化した蜂蜜にはならないけど 味、香り共に上質な蜂蜜を 百花蜜 として提供しております。 よく見る百花蜜に比べ癖も少なく、 味、風味は格段によく、 そのまま召し上がっても良し、 料理に使っても良し、 の蜂蜜です。 百花蜜にはその年だけの味わいがあり、 2度と同じ味には辿りつきません。 一期一会。 自然の恵み。 この言葉に尽きます。 一年かけて日本を一周する過酷な生活、 時には、熊とも鉢合わせします。 台風の時は命がけで蜂を守ります。 こだわりのハチミツ。 この機会に是非お試しください。