■北海道海鮮紀行いくら（醤油味） このいくらは鮭の一大漁場である北海道東沖の秋鮭に限定し、最も良い時期の9月10月の完熟卵のみに限定し原料の確保を行っています。 しかも！ 鮮度と旨みを逃さないために、水揚げされた当日に4工程の洗浄作業を素早く行い、おなかから取り出した30分以内には薄味の醤油に漬かっています。 醤油から上げ、窒素による急速冷凍をし、パック内の空気を窒素に置換えることにより酸化を防止し、「鮮度保持」と「品質保持」という徹底した製法により、鮭のおなかにある卵そのままが製品になっているほどの新鮮さ抜群ないくらです。 いつでも獲れたての味をお楽しみいただけます。 ■ホタテ中サイズ 採れたてのホタテの鮮度感を維持するために各工程で徹底した温度管理を行っています。 保管温度・洗浄水温度・凍結温度・冷凍温度など、ホタテ本来の旨味を最大限に引き出すように細心の注意を払い製造しています。 迅速に処理したホタテは当社こだわりの塩水での洗浄により、貝柱内の余分な水分を出し、身がしまることによりホタテの甘くねっとりとした深みのある旨味が凝縮されます（一般的な真水洗浄は貝柱内に水分が滞留するため本来の味が損なわれます。ここが味の大きな違いです）。 ■エンペラーサーモン キングを超えたエンペラーサーモン！ 自然に近い環境で育てられたアトランティックサーモン。 EPA、DHA、オメガ3の含有量が多く、キングサーモンよりも上質ということから「エンペラーサーモン」とネーミングされました。 《より健康的に育てています》 ノルウェーで養殖されるアトランティックサーモンの中でも、より健康的に成長する為に、 過密養殖を避け、より自然に近い環境で、特別な餌を与え、育てあげられます。 栄養価の高いエサにより濃厚な味と良質な脂、深みのある味わいが特徴です。 その中から、10kg近くの大きな魚をよりすぐり、生食用に加工しました。 独自の調味工程で軽めに味付け、余分な水分を除去いたしました。 扱いやすいように小骨を取り除き、小ブロックにカット冷凍し、真空パックにてお届けしています。 事業者：北海道白糠栄三郎商店