1万尾中1尾以下の割合でしか水揚されない幻の鮭。 皮を取りお刺身も良し、軽く振り塩をして焼くも良し。 贅沢な焼き鮭になります。 丸亀の鮭児は全て知床羅臼産 9月～11月にかけての秋サケ定置網漁の際に、秋鮭やめじかに 混じって1日数本だけ混獲されます。 丸亀の鮭児は全て知床羅臼産です。現地に赴き「型」「ツヤ」「脂のり」をこの眼で確かめ吟味しました。 買付する時期は10月初旬のハシリからわずか2週間ほど。 産地でセリ後、ただちに丁寧に前処理を施し、マイナス40度の 急速凍結を施した生冷凍品です。 保管はマイナス50℃のマグロ専用の冷凍庫で細心の注意を払い保管しておりますので脂やけ、冷凍やけは一切ございません。 なお、取扱い数量に関しましては努力しておりますが、水揚げ高に限りがあるため、お早目のご用命をお待ち申し上げます。 鮭児はすべて店主はじめ熟練した社員が羅臼に直接出向き 目利きして買付しております。 羅臼産のハシリのものだけを使用しております。 すべての鮭児に羅臼漁業協同組合発行の証明書と認定タッグがついております。 ※一切れ単位で完全真空包装してのお届けですので保存もラクで、お召し上がりになる分だけ解凍してお使い下さい。 一本物・姿切身のみ羅臼漁業協同組合発行　鮭児証明書・認定タッグお付けいたします。