青森県産生干しイカ: 鰺ヶ沢名物の生干しイカです。 一般的な「干しイカ」と違い、食塩を使用していませんので、塩焼きのほか、炒め物、煮物、天ぷらにもよく合います。 秋から冬にかけて水揚げされた、肉厚な釣りイカを使用。お刺身にもできるほど新鮮で、塩を使わず素材本来の味を活かしています。 強火でサッと炒めれば、ぷりぷり・ふわふわの食感に。冷めても柔らかさそのまま、おいしくお召し上がりいただけます。 当店では肉厚な冬の産卵期に向けて栄養を蓄えた良質な秋イカを使用。 しかも、素材を厳選し、青森県産の釣りイカのみにこだわっています。 当店で使用している原料は、秋以降の「釣りもの生イカ」、もしくは秋以降に獲れた「船内急速冷凍の釣りもの」しか使用しておりません。 十三湖産しじみ: ※表面を水洗いしてから冷凍のままお使いください。 ・貝類の出汁をうまく引き出すには、水からじっくり弱火で火を入れるのがポイント。 ・昆布と酒も水から入れて結構です。昆布は沸騰直前に取り出してください。 ・一煮立ちして貝の口が開いたら、味噌汁は味噌、すまし汁は塩と醤油で味を調えて下さい。 ・アクをとったら30分～1時間程度置いて味をなじませ、、お召し上がりの時に再加熱してお召し上がりください。 十三湖の水質とこの大きさが出汁の違いを生みます。 ■生産者の声 日本海に面した工場で伝統の製法を守りながら素材の味を活かした商品づくりを心がけております。 青森県産品の素材に完全にこだわった逸品となりますので「安心・安全」を食卓でぜひご堪能下さい。 ※貝類には鮮度とは関係なく菌が付着している場合があり、体調が優れない方が召し上がると中毒症状が現れる可能性がございます。 ※召し上がって体調を崩された場合は、提供元・自治体は責任を負いかねます。