桜のチップの燻煙を20℃以下に冷やして燻製する「冷燻製法」でスモークした、鯖のスモーク、鯖のパストラミに、純国産サーモンのスモーク、青森県陸奥湾産のホタテの冷燻を加えた4品の詰め合わせです。お酒のつまみにピッタリ!父の日やお父さんの誕生日プレゼントなどに喜ばれる逸品です。 ・鯖のスモーク:しっとりと香ばしく、上品な味わいでくさみがなく、ワインやウイスキーなどにもよく合います。生ハムのような食感とともに、とろけるような味わいが楽しめます。 ・鯖のパストラミ:ブラックペッパーをまぶして、薄くスライスしました。しっとりと香ばしい味わいに加え、スパイシーなアクセントも楽しめます。 ・青森サーモンスモーク:白神山地の湧水に育まれたサーモンを低温燻製にてしっとりと仕上げました。スモークの香り漂う上品な味わいです。 ・帆立の冷燻:甘みと貝柱の厚みが特徴の青森県陸奥湾産のホタテを低温スモークしました。中はしっとり生食感で表面に炙りを入れ香ばしく、ソフトでしっとりとした食感でホタテの美味しさを存分に味わえます。 ■生産者の声 燻製には燻す温度帯によって「熱燻」「温燻」「冷燻」の3つの製法に分けられます。 当社はその中でも「冷燻」製法にこだわります。 桜のチップの燻煙を20℃以下に冷やし「冷たい煙」を吹き付けることで、余分な熱を加えずしっとりと仕上げました。 ◆安全性 HACCPに基づいた品質管理を実施し、原料の下処理から製品化まで一貫した製造を行っています。 ◆保存方法 要冷凍-18℃以下 ■注意事項/その他 アレルゲン 鯖のスモーク)さば、小麦、大豆 鯖のパストラミ)さば 青森サーモンスモーク)さけ 帆立の冷燻)小麦、大豆 解凍方法(冷凍状態で真空パックのまま) ・鯖のスモーク)溜め水に入れて約15分となります。 ・鯖のパストラミ)溜め水に入れて約15分となります。 ・青森サーモンスモーク)溜め水に入れて約15分となります。 ・帆立の冷燻)溜め水に入れて約30分となります。