薄紅(紅玉)は、今や青森りんごの原点とも言えます。その紅玉りんごを皮ごと輪切りにスライスし、砂糖蜜で煮て乾燥させたアップルグラッセです。 第二十回全国菓子大博覧会で大臣賞受賞をしている実績もあります。 たわわは、紅玉りんごを素材に砂糖蜜で煮て乾燥させたオリジナルのアップルグラッセを、バターたっぷりのパイ生地で焼き上げた和風アップルパイです。 さくさくしっとりとした食感が良く濃厚な味わいが魅力的です。 ギフト、お歳暮、お祝い、贈答品などにもおすすめです。 ■生産者の声 青森のりんごはもちろんのこと隠れた地域産品を発掘し、それらを生かしたお菓子作りをし会社を育ててくださった地域に恩返しをし元気にしたいと考えております。 添加物を極力使用しないオリジナルなお菓子作りをしております。 ■注意事項/その他 ※直射日光を避け、常温で保存して下さい。 「薄紅」　一次加工①りんご流水洗浄→②輪切り加工(カットマシーン)→③選別異物(種、シベ、蔓)除去→④真空釜、グラニュー糖BX55℃のシロップで煮る→⑤乾燥庫24時間温風乾燥→⑥選別作業(大きさ、煮崩れ除去)→⑦熟成庫低温保存　二次加工①粉砂糖まぶす→②ピロー包装機庫包装→③金属探知機(Fe0.8、Sus1.5)通過→④完成→⑤箱詰めラベル表示シール貼付け完成 (青森の純朴な味と香りを誇る品種「紅玉」をつかい、林檎の面影をそのままに薄切り実を蜜で加工しました。乾燥させることで深い味わいをさらに引き出しています。) 「たわわ」　リンゴ加工(輪切り・砂糖蜜煮85℃30分・温風乾燥)→林檎芯除去→カット→洋酒入シロップ漬け込み→パイ生地仕込・4時間熟成→パイ生地伸ばし鉄板へ敷き込み→アーモンドペースト塗布→漬け込みりんご敷き込み→アーモンドペースト塗布→パイシートを被せる→焼成(200℃30分)→放熱冷却後カットマシーンで切り分け→ピロー包装(エージレス投入)→金属探知機通過(Fe0.8.Sus1.5)→完成→箱詰め→包装(目視検査)→表示シール貼付け→完成(箱詰) ■地場産品基準 青森市内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち、調合・焼上・乾燥加工などの主要な部分を行っているため。(告示第5条第3号に該当)