契約農家より仕入れる紅玉を、ひとつひとつ全て手作業で皮を剥きその皮と芯でブイヨンをとり、ブイヨンを実に戻しながらりんごの薪釜の中でじっくり焼き上げています。 地元岩木のりんごの花の蜂蜜や葉取らずりんごジュース、長期熟成カルヴァドスも使用し、まさにここでしか作れないタルトタタン。 さらに土台のクッキー部分には特別な技術を施して、いつまでもザクザク感が持続するように仕立てています。 りんご生産量日本一*の青森県。「素材」「技術」「丁寧な調理」「りんごの薪での火入れ」により唯一無二のタルトタタンに仕上がっております。 ※冷蔵庫で10時間程度解凍後にカットしてお召し上がりください。 *りんご生産量日本一：出典「令和5年 市町村別農業産出額（推計）」（農林水産省） 【お店：ピッツェリアミーア】 弘前市代官町にあるピッツェリアミーア。 毎朝8時から自家焙煎のスペシャルティコーヒーをハンドドリップでご提供。 地元りんごの薪を使用しイタリアから輸入したピザ窯で焼き上げるピッツァ。のせるモッツァレラチーズは地元のジャージーミルクからつくる自家製です。 そのほかにも白カビや青カビのチーズなども、店内チーズ工房でつくっております。 自家製の生ハムやテイクアウトのお惣菜やパスタソース、イタリアから輸入するオリーブオイルや自家製冷凍ピッツァなども充実。生ハムやサラミ、ワインもテイクアウト可能。 国内外の星付きレストランで働いたシェフが作るコース料理も大人気です。地元金山焼きで特注のお皿を作成、販売なども手がけています。 ■ 青森県 弘前市 ■