宝の湖「小川原湖」

小川原湖は青森県の東部に位置する青森県最大の湖です。広さでは我が国第11番目（汽水湖では５番目）、
八甲田山系を源とするミネラル豊富な水が高瀬川を通って流れ込む一方、太平洋から満潮時に海水が逆流して流れ込み、汽水湖という独特な生態系をつくる小川原湖は、多種多様な水産水産資源に恵まれ、中でもしじみ、しらうお、わかさぎは全国屈指の水揚げを誇り、古くから周辺地域の食と生活を支える「宝の湖」です。

獲れる「宝」

活力良好で大粒が特徴の小川原湖の『しじみ』

小川原湖のしじみ漁は、全国でいち早く資源管理型漁業を推進し、さらにQRコードによるトレーサビリティ体制を整備し、安全・安心なしじみの生産・出荷に取組んでおります。小川原湖のしじみは採貝まで4～5年の歳月を要します。小川原湖では出荷サイズを15ミリ以上の大粒サイズに成長させてから採貝しております。

小川原湖のしじみは4年程度の歳月をかけ成長させてから漁獲するため、殻長が大粒で濃厚な出汁が出るだけでなく、その身もしっかり味わうことができます。そのため、一般的な味噌汁以外にも、バター炒め等でいただくことが出来ます。

「地理的表示保護制度」（GI）取得

地域には、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産品の名称（地理的表示）を知的財産として登録し、保護する制度が「地理的表示保護制度」です。

小川原湖で育つシジミは、漁獲時にシジミに与える衝撃を小さくし、貝殻を傷つけたり、弱らせたりすることが避けられるため、外見も良く、出荷後にも鮮度の良い状態を保持することができます。また、小川原湖では4年程度の歳月をかけ成長させてから漁獲するため、殻長が最低でも15mm以上と大粒です。また、小川原湖は全国に先駆けてシジミ専用の市場（小川原湖地区卸売魚市場）を設け、同湖内で漁獲されたシジミを一元的に同市場に出荷する体制を整備しており、品質にはばらつきがなく安定しています。

このような漁場環境や徹底した資源管理型漁業の実践、流通体制の充実等が評価され、平成29年12月には「地理的表示保護制度」（GI）に登録されました。

家康も好んだという高級食材『しらうお』

八甲田山系の豊かなブナの森から絶え間なく注がれるミネラル豊富な水で育まれ、日本一の水揚量を誇る小川原湖のしらうお。この小川原湖で育った透明で清楚なしらうおは、女性の手に例えられるほど繊細で美しく、まさに湖の妖精です。

しらうおには、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルを多く含み、生活習慣病の予防や免疫力を上げる効果があるといわれるレチノールも多く含んでおります。身は柔らかく、味は淡白で魚体の大きさによって甘みとほろ苦さがあるのが特徴で、あまりの美しさから徳川家康が大変好んでいたことでも知られております。また高級食材としても知られており、小川原湖を代表する魚であります。

しらうおの管理

漁期は春漁（4月21日～6月20日）と秋漁（9月1日～翌3月15日）。船曵網漁 （巻網漁）が主たる漁法で、その他 定置網漁、刺網漁でも水揚げ。日本一の漁獲高を誇ります。また、春の産卵期に保護区域（禁漁区域）を設定し親漁保護に努めています。