美味しい四元豚を知ってほしくて誕生したのがGIFTONです。

GIFTONのお肉は北上市産の希少な四元豚。

今回加工肉の他、精肉の販売もスタートしました。

その甘みと旨味が絶妙な美味しい豚肉はどうやって作られているのだろう。

生産者である、ありす畜産の水野社長にお話しを伺いました。

お金はかかる。それでも、育てるなら美味しい方がいい。

ーー四元豚は希少ということですが、数が少ないのですか

国産の四元豚は少ないと思います。国産のほとんどは三元豚。だから国産の四元豚は貴重なんです。

ーー岩手や東北に生産者はいますか

岩手ではおそらく自分だけ。東北でも何人いるだろうな。純粋種を4つ組み合わせて四元豚。
雑種が多いからそうなってくるとわからなくなってくる。六元豚だか、八元豚だか。

ーー四元豚の特徴を教えてください

一番はバークシャーという黒豚。これの血液が入っているかいないかで大きく変わります。
バークシャーっていうのは肉の繊維がきめ細やかで、味や歯ざわりがいいです。

ーーかけ合わせする種の開発にすごくコストがかかると聞きました。

美味しい豚肉を作ることから考えれば、餌や管理方法ではなく品種が重要になるんです。
そこでバークシャーの血液をかけ合わせた品種が必要になってくる。

でも、普通の豚に比べてバークシャーは大きくなるまでに時間がかかる。
普通の豚と同じ発育ができるバークシャーは日本にはいないけど、世界にはいる。
その発育のいいバークシャーを厳選して品種改良していきますが、本当にお金がかかります。

それでも育てるなら、美味しい方がいいでしょ？

味を追求するためにこだわるのは脂肪です。

ーーありす畜産の四元豚の味わいについて聞かせてください。

肉の味は筋肉ではなく脂肪の味。だから肉の間に脂肪が入っているマーブリングが重要で美味しさの決め手になります。
脂肪の味にこだわるのであれば食べる餌で決まっちゃう。赤身と呼ばれる筋肉の部分は品質よってかわってくる。
うちの豚肉の筋肉の組織は他とは違う。ただ、味を追求するためにこだわるのは脂肪です。

ーー美味しい豚肉を作る本質は品種にあるとおっしゃてましたが。

脂肪を蓄えられる筋肉なのか、蓄えられない筋肉なのかは品種によって違います。
牛肉で例えると、筋肉を蓄えやすいのが松阪牛とか米沢牛とかの銘柄。
筋肉の中に少しでも脂肪質を入れやすい品種を作りだし、餌にこだわることで究極の肉が開発されていくのです。

ーーお肉の見た目でも違いますか。

全然違います。日持ちも異なるんですよ。
例えば販売店のショーケースで並べられていて翌日の肉の色でも良し悪しがわかります。
良い肉はトレイに入れでも水分が出てきにくい。
うちの品種は筋肉にこだわっているから、自然と脂肪が適度に入りどこにも負けない自慢の味になっていると思います。

特に地元の子供たちに食べてもらいたい

ーー常に改良していかなければならないのは本当に大変ですね。

世界の畜産業者は高値で輸出することを目標に、味や品質にこだわって豚を育てています。
日本ではある程度のラインをクリアすれば業者に卸すことが多く、畜産者の名前で販売されることはほとんどない。

私たちが直売所を持って自分たちの豚を販売するのは、輸出を意識した海外のように企業努力を続けるためでもある。
食べてもらって評価を聞いて、自分たちの仕事の判断をしていく。
常にお客様の声に耳を傾けること、それが肉の評価になります。

ーーこだわりの豚肉を全国の皆さんに食べてもらいたいですね。

特に地元の子供たちに食べてもらいたい。
子供たちが大人になって地元を離れ、帰って来たときにうちの豚肉が食べたいなぁと思うように。

ココロもカラダも、わくわくする。うるおい春夏秋冬の野菜

北上市の野菜農家「うるおい春夏秋冬（ひととせ）」の畑には、わくわくする野菜が元気に育ちます。

震災後に実家の農業を継いだ髙橋さんが、北上市を「世界一の美食の町」にするという夢を叶えるためにつくる野菜は、鮮度や味の良さはもちろん、ルックスでもわくわくさせてくれます。

料理人にもファンが多く、県内外からの注文の多い季節の野菜セットは、単なる野菜の詰め合わせではない。まさに野菜のギフトなのです。

新鮮で美味しい旬の野菜は四元豚と相性抜群です。

季節によって変わる旬の野菜たち。

どんな野菜が届くのかはお楽しみ。箱を開けるのもワクワクしますよね。

お野菜の種類やオススメの食べ方はGIFTONインスタグラムにて紹介しています。

カラフルで美味しい採れたて野菜をぜひご家庭で味わってみてください。

お届けするお肉や野菜はインスタでチェック！

インスタグラムではその週に発送するお肉やお野菜の内容を随時投稿しています。
おまかせカットのお肉や旬の野菜はその時々により変わります。ラインナップをぜひご覧ください！

GIFTONのインスタグラムはこちら

四元豚とお野菜のセットはこちら。

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  ★こちらの商品は定期便です★ 月に１回、６か月間お届けいたします。\\n\\n希少な北上産四元豚を全国に届ける為のプロジェクトとなった「GIFTON」。\\nロース・肩ロース・バラなどの部位を毎月おまかせでカットします。\\n焼肉、ステーキ、お鍋など季節にピッタリのお肉を御用意致します。\\n\\nまた、飲食店からも絶大な人気を誇る野菜農家「うるおい春夏秋冬」の旬の野菜をおまかせセットで御用意。\\n毎月ワクワクの返礼品をお届け致します。\\n\\n※漬物等の加工品が入る場合がございます。\\n保存料を使用していないお漬物ですのでお早めにお召し上がりください。\\n旬の野菜を使った漬物の為、シーズンによって内容が変わります。\\n\\n※3月、4月、5月は発送できません。(3月、4月、5月のご寄附は、6月発送となります)\\nまた、天候の影響で内容が似通う場合がございますで予めご了承下さい。\\n\\n\\n------------------------------------\\n\\n特典番号：O0038\\n【発送元】ごえん株式会社\\n\\n☆ 長期不在日は必ず記載下さい☆\\n　　記載なくお受け取りが出来ない場合、再発送は出来かねます。ご了承下さい。\\n\\n関連ワード：ブランド豚 ありすポーク 挽肉 粗挽 東北 岩手 北上 \\n

  容量：北上産四元豚：ロース 250g、バラ 250g、肩ロース 250g、モモ 250g、ひき肉 250g　　　\\nうるおい春夏秋冬の野菜：旬の野菜詰め合わせ(8品以上) \\n※漬物等の加工品を含む場合がございます。

  申込：通年

  配送：ご寄附の翌月が1回目の発送。（2月～5月のご寄附は、６月が１回目の発送となります。) ★注意★ 3月、4月、5月は発送をしておりません。

  アレルギー表示：豚肉、野菜 ※漬物が入る場合には原材料に醤油(大豆・小麦を含む),豚肉

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  容量：北上産四元豚：ロース 250g、バラ 250g、肩ロース 250g、モモ 250g、ひき肉 250g　\\nうるおい春夏秋冬の野菜：旬の野菜詰め合わせ(8品以上) ※漬物等の加工品が入る場合がございます

  申込：通年

  配送：1～2月中旬、6～12月のお申込み：決済から14日～30前後で発送 ※3月、4月、5月は発送できません。(3月、4月、5月のご寄附は、6月発送となります)

  アレルギー表示：※漬物が入る場合には原材料に醤油(大豆・小麦を含む),豚肉

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  容量：ロース 250g、バラ 250g、肩ロース 250g、モモ 250g、ひき肉 250g　

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  配送：決済から14日～30前後で発送

  アレルギー表示：豚肉

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  岩手 ブランド豚 四元豚 ひき肉 2種類 2㎏ (細挽 250ｇ×4 粗挽 250ｇ×4) ...

  

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  数少ない国産四元豚「GIFTON」黒豚を含めた4つの品種を掛け合わせた生産者こだわりの四元豚は、岩手県の自然と水で育ち、あまくて上品な脂肪が特徴的。\\n\\n様々な料理にたっぷりお使いいただける人気のひき肉のセットです。\\n\\n一般的な細挽きと粗びきの２種類。\\n細引きは餃子や肉団子に、粗挽きはハンバーグや麻婆豆腐におすすめです♪\\n250ｇずつの小分けでパックされていますので保存にも便利！\\nご家庭でも大変使いやすくなっております。\\n\\n細挽き 250ｇ×4、粗びき250ｇ×4 合計2キロ のセットです。\\n\\n特典番号：C0276\\n　発送元：ごえん株式会社\\n\\n検索ワード：ひき肉 挽肉 挽き肉 豚肉 粗挽 細挽 小分け ハンバーグ 麻婆豆腐 餃子 冷凍 夕飯 料理

  容量：粗挽き １キロ・細挽き１キロ\\n※250ｇずつの小分けパックになっています。

  申込：通年

  配送：決済から14日～30前後で発送 ※12月19日ご入金確認分まで年内配送可能！

  アレルギー表示：豚肉

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