※20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。未成年者のお申し込みはご遠慮ください。

海中熟成酒とは

海中での熟成は酒蔵熟成よりも10倍の速度とも言われており、香りも味もまろやかになります。全国的にもまだまだ数量が少ない希少性の高いお酒です。

新しいお酒は新しければ新しいほど、アルコールと水が不均等に混じり合って刺激臭が強く、味もとがっていると言われます。何を美味しいと感じるのは個々人の好みですが、海中熟成酒は波によってアルコール分子が水の分子の隙間に入り込み、水に包まれた状態になるために香りも味もまろやかになると言われています。

海中熟成による味の変化

日本酒（酔仙酒造：奇跡の一本松）の海中熟成酒を分析したところ
　・海中熟成を行うことで酸味が緩和されることでまろやかさが増す
　・海中熟成の期間が長くなると濃醇になる。
ということがわかり、海中熟成により味の変化があることがわかりました。
なぜ海中熟成で味が変わるのか、その理由についてはまだまだ神秘の部分が多いものの、ロマンを求めて、ためしてみませんか？

プロジェクトに対する想い

広田湾海中熟成プロジェクトは岩手県陸前高田市の地域資源を活用した地域活性の取組みとして、市場でも高く評価される牡蠣などの海産物が育つ三陸広田湾で地元の日本酒やワインなどを熟成させています。
海中で熟成されたお酒がよりまろやかに美味しくなる性質を活かして、物販と観光サービスにつなげることで経済の活性化を実現してまいります。