もち米は岩手県産ヒメノモチを使用。 北海道産金時豆を程よい甘さで煮あげ、その煮汁だけで味付けした無添加のお赤飯です。 ほんのり甘く、後を引く伝統の味の逸品です。 じっくり給水した餅米は木のセイロで余分な水分を飛ばしながら蒸かしあげます。 そのおこわは餅米本来のうま味を引出し、お米一粒一粒が立ち、ふっくらした美味しい金時赤飯です。 本物の食感にこだわり、蒸かしたておこわをプロトン急速冷凍技術で冷凍しています。 1食分ずつ(お茶わん1杯程度)個包装です。 自然解凍でお好きな時にお召し上がり頂けます。レンジで少し温めると風味が増し、更に美味しくなります。 ■生産者の声 おこわのべとつきをなくすため丁寧に洗米をし、ザルで水切り後、再度上から流水で米に付着しているぬかを洗い流します。 給水した餅米の水切りをしっかり行うことで更に仕上がりのべとつきを防ぎます。 蒸かしには木蒸籠を使い、余分な水分を吸収させながら蒸かし上げます。 丹念に炊き上げた具材とタレで素早く職人の技で餅米と混ぜ合わせます。 その後、味を浸透させるため再度、強い火力で蒸かし上げます。 蒸かし上がったおこわの余分な水分と熱を逃がすため、風を当てながら丁寧にほぐします。 ふっくらと仕上がったおこわを最新のプロトン急速冷凍技術で美味しさをそのまま閉じ込めています。