町のために何かをしたい！クレソンで町と人を元気に！

こんにちは！わたしたちは「かねざわクレソンヌ」です。
大槌町金澤地区で結成した女性農家グループです。地域の宝である豊かな湧き水を利用して、大自然のなかでクレソンを栽培しています。目標は、地域の生業づくりへの貢献と「かねざわクレソン」のブランド化！シャキシャキの食感と爽やかな香りをお楽しみください♪

金澤地区は大槌町の北西部、町の中心部から約15㎞の所に位置する、人口500人に満たない農村地域です。東日本大震災、集落過疎化、農家の高齢化…地域をとりまく様々な課題を解決しようと、農家・ＮＰＯ・企業で検討を重ね、考えついたのが、私たちが子どもの頃から金澤の水辺に生息していたクレソンの特産化と、それによる活性化でした。新しいレシピの提案をしながら町の特産品として「かねざわクレソン」を全国に広めていきたいと考えています。

新鮮シャキシャキのクレソン。サラダで鍋でモリモリ食べて！

クレソンは「野菜の王様」と言われるほど栄養価が高い野菜です。健康で丈夫な体を作るために欠かせない、カロテンやカリウム、カルシウムなどが豊富に含まれています。
大槌町の大自然の中で育った栄養豊富なクレソン。クレソンヌたちオススメの美味しい食べ方をいくつかご紹介します♪

◆蒸し魚とクレソン（2～3人分）

１． 耐熱皿に昆布を敷き、塩をした魚をのせて、蒸す。
２． ショウガ、太ねぎは細切り。クレソンはざく切り。
３． 蒸しあがった魚を皿にのせ、クレソン、太ネギ、しょうがをトッピングし、フライパンで熱したごま油を回しかける。
４． 魚とたっぷりのクレソン、しょうが、ネギに少量の醤油をつける。

＜材料＞タイなど白身の魚 一尾／クレソン 100ｇ／太ねぎ 10ｃｍ／ショウガ 1かけ／昆布 10／塩、しょう油 適量／ごま油

◆クレソンパスタ（１人分）

１． たっぷりの湯でパスタをゆでる。
２． フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。つぶしたニンニク、赤唐辛子を加え、香りをつける。
３． シーチキン、パスタを入れてひと混ぜし、塩、こしょうで味を調える。
４． ざっくりと切ったクレソンを加え、火をとめる。ひと混ぜして、盛り付ける。（クレソンは余熱で十分）

＜材料＞パスタ 80ｇ／シーチキン 40ｇ／クレソン 50ｇ～／塩 こしょう／にんにく 1かけ／オリーブオイル 適量／赤唐辛子 1本

◆シラスとクレソンのサラダ（2人分）

１．ざっくりと切ったクレソンの上にシラスをトッピング。
２．ソースA：レンジでバターを溶かし少量のしょう油を加え、熱々を①にかける。
２．ソースB：オリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクを入れ香りをたてる。
３． 熱々を１．にかける。

＜材料＞クレソン 50ｇ／シラス 50ｇ／ソースA：溶かしバターとしょうゆ／ソースB：オリーブオイルとニンニク／好みで塩・こしょう

◆クレソンバターライス（１人分）

１．玉ねぎはみじん切り。
２．フライパンにバターをとかし、１．の玉ねぎをいためる。
３．洗ってざるにあげておいた米を加え、いためる。
４．炊飯器に３．と水（分量よりやや少なめ）、コンソメを加え炊飯する。
５．炊きあがったら、刻んだクレソンをざっくり混ぜてもりつける。

＜材料＞米 1C／クレソン 50ｇ～／バター 10ｇ／コンソメ 2/3個／玉ねぎ 1/4個

◆クレソンのコンソメスープ（３人分）

１．人数分（500cc）の湯をわかし。コンソメ、スライスした生しいたけを加えひと煮たちさせる。
２．一口大に切ったわかめを加え、溶き卵を流し火をとめる。
３．ざっくりと切ったクレソンを加え、盛り付け。

＜材料＞わかめ 適量／しいたけ 小2／卵 1個／コンソメ 1個／クレソン 50ｇ～

◆クレソン クリームチーズ

１．クリームチーズは室温で柔らかくしておく。　
２．みじん切りにしたクレソンを１．と混ぜ合わせ、塩一つまみを加え味を調節。
３．クラッカー、フランスパンなどに載せていただく。

＜材料＞クリームチーズ 100ｇ／クレソン 50ｇ／塩 ひとつまみ