【燻製牡蠣】

牡蠣を燻製にすることで旨味が増し、スモークの香ばしい香りとのハーモニーがたまりません。ふっくらジューシーに仕上がった燻製牡蠣はお酒のおつまみとしても、様々な料理のアクセントとしてもとても美味しくお召し上がりいただけます。

【燻製いかぽっぽ】

山田湾で水揚げされたかわいいサイズのイカを丁寧に燻製しました。セットになっているニュージーランド産グラスフェットバターと相性抜群です。ぜひバターと一緒に召し上がってみてください。

【燻製帆立】

山田湾産の食べ応えある帆立に岩手県野田村の「のだ塩」で味付けし、燻製に仕上げました。旨味たっぷりの燻製帆立に仕上がっています。

スモークラボ香屋　三つのこだわり

1．電子燻製法と桜チップ
高圧電力で煙をイオン化することにより、煙のフレッシュさを損なわないうちに短い時間で薫香をつける最新の燻製法です。庫内の温度が上がらないので、バターなども燻製にすることができます。スモークラボ香屋では全ての燻製チップに山田産の桜チップを使用しております。

2．魚介の鮮度
三陸山田湾の漁師さんが、朝水揚げした魚介類を浜から直接工房に運び、すぐに加工するので、鮮度が良く、おいしい燻製になります。ドイツ製のスチームコンベクションを使うことにより、温度センサーで時間管理が容易にでき、無駄な加熱が抑えられています。

3．無添加
科学調味料や合成保存料を一切使わず、素材そのままの味を生かしています。また、帆立の塩は岩手県の野田村で作られる薪窯直煮製法の「のだ塩」を使用し、まろやかな塩味が帆立の甘味を引き出しています。

スモークラボ香屋の燻製特産品をどうぞお召し上がりください。

※画像はイメージです。