自然を凝縮した赤身肉の旨味にグラスフェッドバターでコクを足せる、お料理好きの方にぜひおすすめしたいセット。 なめらかな口溶け、さわやかなミルクの薫り。人気のバターコーヒーには欠かせないグラスフェッドバターです。食塩不使用なので、さまざまにお使いいただけます。 おすすめは煮込み料理。脂身が少なく、スジや筋肉繊維の多い固めのお肉です。カレー・シチュー等の煮込み料理に向いています。スジや筋肉繊維は、煮込めば煮込むほどとろけるように柔らかくなります。 ※氷水解凍がおすすめです。冷凍状態のままジップロックなどのビニール袋に入れ、氷水の中に入れてください。ドリップ(肉汁)の流出が少なく、旨みが守られます。 ※サイコロステーキにされる場合は、調理前に包丁・ミートソフター等で必ず筋切り処理をしてください。加熱時に肉が縮んで固くなるのを防ぎます。 ※お肉を柔らかくする方法のひとつに、お酢・ヨーグルト・麹に漬ける方法があります。肉本来が持つ酵素の活動を活発にして繊維をほぐしてくれますので、これらに肉を漬けてから調理すると、柔らかくなります。お試しください。 肉製品は屠畜する牛が出た時だけの限定商品としております。なかほら牧場は酪農を主体としており、母牛には寿命をまっとうするまで幸せに暮らしてもらえるよう取り組んでおります。品切れの際はご容赦いただけますよう、お願いいたします。 セット内容 なかほら牧場グラスフェッドビーフ角切り(500g)　1個 なかほら牧場グラスフェッドノーマルバター(100g)　1個 ■生産者の声 『牛なり・山なり・自然なり』の放牧酪農を行っています。 牛の食性としての草食、そして本来行動をできるだけ守る酪農手法。野草を食べ暮らし、冬季は栽培期間中農薬不使用乾草を給餌しています。 遺伝子組換えおよびゲノム編集の飼料は使用しておりません。もちろん、問題とされるホルモン剤(BST)の投与もありません。 私たちはこうした『できるだけ“牛なり・山なり・自然なり”でいくのが、牛のためにも、またその牛の乳や肉をいただく人間のためにもいい。』という考え方に基づいて、生産から販売にいたるすべての流れを自社で行っています。