フランス鴨の鴨コンフィ フランス料理の定番鴨コンフィを、料理人が一つずつ手作りして和な味わいに仕上げました。宮城県蔵王町産の貴重なフランス鴨を使用し、鴨の旨味が染み込んだ高原大根やにんにくも良いアクセントになり、思わず箸も進みます。3缶セットですので、お酒のおつまみや、一品料理、ごはんのお供やお茶漬けにしたりと、幅広い食べ方でお楽しみ頂けます。 こだわりの食材 鴨コンフィに使用するのは、宮城県蔵王町にある株式会社バイオファーム蔵王のバルバリー種のフランス鴨です。フランスから種鴨を直接輸入して国内で生産しているのは、有数のみという大変貴重な鴨肉です。バイオファーム蔵王では、最盛期の生産頭数から減産し、現在は年間5000羽に満たない出荷数に抑えています。鴨を広々とした鶏舎でストレスなく育て、床に敷くもみ殻を毎日入れ替える事で清潔な飼育環境を保ち、より良い鴨になるよう大切に育てています。 女性や年配の方にも好まれるフランス鴨 鴨コンフィには、バルバリー種のフランス鴨を使用しています。鴨肉の中で特に美味しいと言われているのが、フランスのバルバリー種で、日本では和食やフレンチの高級食材として知られています。大型種のバルバリー種は、一般的な合鴨と比べて皮下脂肪が少なく、赤身が多いのが特徴です。また、合鴨や真鴨のような特有の臭みがなく、柔らかい肉質とまろやかな味わいで女性やご年配の方にも好まれています。 料理人がコラボする缶詰 鴨コンフィは、宮城県仙台市出身のフレンチシェフの佐々木文彦氏と、宮城県角田市で料理人兼クラフト缶詰師の小林の2人が共同開発して誕生しました。鴨肉の下処理からコンフィのベースとなる低温調理を佐々木氏が担当し、コンフィのソースと缶詰加工を小林が担当。フランス料理の定番鴨コンフィを、和な味わいに仕上げた逸品です。 召し上がり方 缶のまま約5分間湯煎または、器に移してレンジで温めてお召し上がりください。当店では美味しく召し上がれる湯煎をお勧めしております。また、和テイストの鴨コンフィは、日本酒や甘口の白ワインのおつまみとしてピッタリな逸品です。