●後藤水産の鳴瀬牡蠣 殻付き(加熱用) ぷっくりと詰まった身に、奥深い甘味と極上の旨味がたまらない逸品です。 後藤水産の鳴瀬牡蠣は牡蠣の産地として有名な宮城県の中でも品質の良さから、バイヤーが関東や関西方面からも直接買い付けに訪れます。 遠方からも人を惹きつける、旬の後藤水産の鳴瀬牡蠣の殻付きを産地直送でお届けします。 ●加熱しても縮みにくい高品質の牡蠣 後藤水産の鳴瀬牡蠣は、旨味と甘味が強く身入りが良いため、加熱しても縮みにくいのが特徴です。 また、水揚げ後、滅菌海水による浄化を行い、当日に産地直送されるため鮮度が良いというのも大きな理由のひとつです。 ●鳴瀬牡蠣を生産する後藤水産 宮城県東松島市で50年にわたり牡蠣を生産している後藤水産。その妥協なき姿勢で日々牡蠣と向き合い、培ってきた技術と経験を牡蠣の一粒一粒に注いでいます。 後藤水産が真心こめて育てたこだわりの逸品が鳴瀬牡蠣です。 ●育て方のこだわり01 -種牡蠣から厳選- 種牡蠣を自ら採取し、厳選した物だけを養殖に使用しています。良質な種牡蠣を採苗するには、正確な知識と長年の経験が必要になる作業です。 ●育て方のこだわり02 -牡蠣を鍛える「抑制」- 採苗した種牡蠣を、浅瀬に作られた棚に移します。潮の満ち引きによって、海水中で餌を食べる時間と、日光や空気にさらす時間を作ります。 このあえて牡蠣に厳しい環境が、生命力の強い牡蠣に育ててくれます。 ●育て方のこだわり03 -2ヶ月かけて牡蠣を移動する「沖出し」- 浅瀬で鍛えた牡蠣を、次の工程で2ヶ月かけて沖に移動させます。これは全国的にも鳴瀬独自の作業で、牡蠣の行き着く先は、奥松島の海と鳴瀬川と吉田川の合流地点です。 奥羽山脈からの豊富な栄養が流れ着く場所に移動した牡蠣は、抑制の期間に我慢したぶん、たくさん餌を食べ、さらに荒波にもまれることにより、身が引き締まり加熱しても縮まない、プリプリの牡蠣になります。 ●育て方のこだわり04 -鳴瀬牡蠣になるのは狭き門- 水揚げされる牡蠣のすべてが鳴瀬牡蠣になるわけではありません。なんと全体の3割から4割程度しか鳴瀬牡蠣として出荷されません。 厳しい生産者のお眼鏡にかなった物のみが鳴瀬牡蠣として出荷されます。