ワインと相性が良い洋食おつまみ缶詰のセットにしました。 どの缶詰も一缶一缶手作りで製造しています。 ワインと一緒に食べ比べをしてみてはいかがでしょうか。 ワイン好きな方へのプレゼント用としてもオススメです。 (1)トリッパのトマト煮込み ソースのベースとなるソフリットを、基本に忠実にしっかり作り込み、牛ハチノスを料理人が丹精込めて手作りしたトマトソースで煮込んだ一缶です。 臭みが無く歯ざわりの良いトリッパと、香り立つ濃厚な味わいのトマトソースには、料理人の丁寧な仕事がしっかりと詰まっています。 噛み応えや独特の香りから苦手な方もいるトリッパですが、使用するトリッパはトマトソースで煮込む前に丁寧に下処理をしています。 白ワインなどと一緒に下茹でする事で、臭みや雑味が無くなり、缶詰にしたときに、ちょうどいい噛み応えが残ります。 臭みもないためソースの香りを邪魔せず、噛むほどにトリッパの旨味を感じることができます。 (2)鹿一枚肉のホロホロ煮 栄養豊富な鹿肉と、生落花生を、旨味たっぷりの野菜ペーストと合わせました。 鹿スネ肉を使い、カルダモンとベイリーフ香る風味豊かで身体に優しい逸品です。 白ワインやすっきりした飲み口のヴァイツェンなどとのペアリングがオススメです。 (3)タコのアヒージョ タコの名産地である宮城県南三陸町の志津川湾で水揚げされた、新鮮で旨味が強いタコを使用したアヒージョです。 目の前の市場から生きた水タコを仕入れ、下茹でヌメリを取り、鮮度の良いうちに缶詰にします。 ブランドたこである志津川湾産タコは、噛むほどに上品な旨味が広がります。 オリーブオイルを控えめにし、一般的なアヒージョよりもさっぱりと召し上がれますので、タコ本来の旨味を味わえます。 (4)カキのアヒージョ 生でも食べられる南三陸の新鮮なカキを、シンプルな味わいのアヒージョに仕上げた手作り缶詰です。 魚市場キッチンの隣にあるカキ剥き場から、朝に剥きたてのカキを仕入れ、鮮度の良い状態で缶詰にしています。美味しいカキだからこそできる、素材の味が生きたカキのアヒージョをワインとのペアリングでお楽しみください。