○無鑑査　辛口 IWC2018年　本醸造酒の部　ゴールド IWC2016年　本醸造酒の部　ブロンズ ○純米大吟醸 笙鼓 吟醸酒は元来、清酒鑑評会という晴れ舞台に向けて、蔵元・杜氏らがそれぞれの夢を賭けて、吟味しながら醸す希少なお酒です。 吟味はまず米を選ぶことから始まります。 純米大吟醸笙鼓の原料米は、酒造好適米山田錦を惜しみなく削り、精米35%まで磨き上げました。 この真珠のような心白米と清冽な大松沢丘陵地下水で小仕込みし、低温醗酵させました。 この低温醗酵により「吟醸香」と呼ばれる果実のような独特な香りが生まれます。 実にこの香りこそが吟醸酒の醍醐味であり、杜氏の技の見せ所です。 日本酒はハレの酒として古来人々から愛され、親しまれてきました。 日本人の知恵と、伝承の技で仕込まれた純米大吟醸笙鼓は、その名を中国漢詩から頂き、飲む人に幸多かれと祈る祭りの清らかな笙や鼓の音が耳に届くように、めでたく、楽しく、賑やかに…と願いを込めて名付けました。 30日以上にわたる長い期間じっくりと低温醗酵させ、これを丁寧に優しく搾り、涼温で静かに熟成させた淡麗の純米大吟醸です。 お召し上がりの際は、10～15℃に冷やしてお飲みください。 純米大吟醸ならではの清涼感を伴った華やかな香味とバランスのとれた上品な旨味をお楽しみ頂けます。 ○無鑑査本醸造　辛口 膨らみのある穏やかな味わいと、スッキリした後味がよく調和した辛口酒。 穏やかで落ち着きのある香りで、晩酌酒として多くの酒通に愛されています。 〈無鑑査醸造について〉 1992年まで続いた級別制度下、一ノ蔵は審査を受けない上質な二級酒を「一ノ蔵無鑑査」として発売。 スッキリとして深みのある味わいは、蔵人の手作りによって込められた「技」と「心」の証です。 本品は一ノ蔵の良心により厳しく鑑査しています。 しかし、本当に鑑定なさるのはお飲みになるあなたご自身です。 ぜひあなたの鑑定結果をお知らせください。