牛タン柔らか加工し、2mmにスライスしました。 たん先など本来歯ごたえがある部分も柔らかくお召し上がりいただけます。 たん先、たん中、たん元など様々な部位が入っております。塩コショウ、ねぎ塩、レモン、わさびなどお好みの味付けで牛タンをお楽しみください。 製造加工工程:「輸入皮なし牛タン仕入れ&検品(仕入れ状況によって皮付の場合も有り:その場合は皮剥き作業をしてから作業)→原料筋引き&リンパ&残皮除去→リンプル(牛タン表面にあるへこみ部分から)約3cm計測しタン先除去&タン下を指定規格に除去→牛タン原料を柔らか塩化加工する為ミートソフト(炭酸ナトリウム、クエン酸三ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、パパイン、食品素材)で4℃以下にて24時間以上加水&塩化熟成する→機械でスライスする前に一度冷凍庫で表面だけ凍結し成型→食肉専門の機械を使用して2mmにスライス→指定グラムにパッキング&真空冷凍→冷凍保管→発送」