真鱈は真冬に旬を迎え、その太りきった真鱈からとれる白子は、最高にクリーミーでとろける食感が口いっぱいに広がる、まさに究極の一品です。 水揚げ後すぐに処理した白子を、鮮度抜群ノンフローズン（未凍結）の状態のまま、切身と真鱈のアラから抽出した極上出汁を同封し鍋セットにしてお届けします。ぜひ、ご賞味ください！ １）新鮮な真鱈のアラを贅沢に使用！ 真鱈のアラを丁寧に下処理し、オーブンで１時間じっくりと焼き上げた旨味たっぷりのアラを、これでもかというくらい贅沢に使用して出汁をとっております ２）無添加で脂分不使用！ 添加物は一切入っておらず、脂分も加えていない、非常にヘルシーな出汁です。また「真鱈」「鰹節」「キノコ」「昆布」から出汁を取っているため、旨味の相乗効果で非常にコクがあります。 ３）極上の白子を使用！ 寒流と暖流がぶつかる潮目である三陸の漁場ですくすくと育った真鱈から取れる白子は、クリーミーでとろける食感が口いっぱいに広がります。そんな白子を丁寧に下処理し、鮮度抜群ノンフローズン（未凍結）のままお届けします。 ▼白子の下処理方法 １）丁寧に洗った白子を一口サイズに切ります ２）水500mlに対して15gの塩、そして酒を大さじ２杯加え、白子を入れ、優しく混ぜながらぬめりを取ります。 ３）血筋を取るために３分ほどそのまま漬けておきます。 ４）流水で洗いながしたら、たっぷりのお湯にさっと湯通しし、すぐに氷水につけ水気を取れば完成です。 ▼お召し上がり方 １）水分の少ないセリや水菜、たっぷりのキノコ類などの野菜を準備します。 ２）鍋に同梱してある「真鱈の極み出汁」900mlを入れて沸騰させ、塩や醤油で味を整えます。（出汁は薄味で製造してありますので、お好みで味を整えてください。） ３）お好みの野菜を煮えにくいものから順番に入れ、最後に真鱈の切身、下処理した白子を加えて完成です。 ★水菜やセリなどの水分の少ない野菜やキノコ類をたくさん入れると存分に「真鱈の極み出汁」の美味しさを堪能できます★ ★〆のラーメンは予めお湯で茹でてから入れてください★