牛たん（8mm）塩味・みそ味 各2パック 計1.04kg 【04203-0764】
◆◆独自の氷温熟成製法で旨味を凝縮し、柔らかな肉質を実現しました◆◆ 日本で唯一、氷温熟成の認可を受けた氷温熟成の牛たんです。 冷めても柔らかいので、お子様やお年を召した方のスタミナ補給にもぴったり！ 旨味と食べ応えを兼ね備えた８ｍｍスライスです。 【提供：五光食品 株式会社】
独自の「氷温熟成」で旨味を引き出した牛たん
氷温®とは0度から食品が凍り始める氷結点までの温度帯のことを言います。
氷温®の温度帯で熟成すると、食材が凍るまいとして自身で不凍液を蓄えます。
この不凍液こそアミノ酸等の旨味成分を含んだもので、
結果として氷温®で熟成された食材は旨味成分が凝縮し美味しさを増します。
科学的な検証では、氷温®熟成を用いることにより
市販品に比べ遊離アミノ酸の含有率が1.4倍という結果が出ており、
食感（歯切れ）の向上、焼成時の縮みの抑制が確認されました。
氷温®熟成だからうまい！やわらかい！
お子様やお年を召した方のスタミナ補給にもピッタリです！
提供：五光食品株式会社
平成20年創業。
五光食品株式会社は、宮城県のほぼ中央に位置する港町・塩釜市にございます。
宮城県の名産「牡蠣」「牛たん」加工品の製造、自社製品を主としたレストラン経営・お土産品販売・業務卸を中心に営業を行なっております。
また、産直ギフトを通して全国のお客様に当社自慢の商品をご愛顧いただいております。
「安心・安全でおいしい商品作り」をモットーに地元を代表する企業を目指し日夜努力しております。
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