※発送月10日前後に発送となります。また、生産状況等により、やむを得ずお届け内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

※長期間のお届けとなりますので、発送月10日前後にご不在になられる場合は、発送月5日までにご連絡をお願いします。また、ご連絡なく寄付者様都合でお受け取り頂けなかった場合は、特産品の再送は致しませんので、ご注意ください。

フリゴレス　畑山　「大好きなコーヒーで、大好きな名取を盛り上げる。それができたら最高です」

〜違いがわかる新鮮なコーヒー豆〜

名取市の内陸部、緑豊かな郊外にある小さなコーヒーショップ「フリゴレス」。店内に入るとまず棚いっぱいに並んだ様々な銘柄のコーヒー豆が目に入ります。
世界中から店に集められたその豆達は、まだ焦げ茶のコーヒー色ではありません。フリゴレスでは注文が入ってから豆を煎るからです。
「誰でも一口飲めば新鮮なコーヒーと古いコーヒーの違いがわかります。煎りたて、淹れたてのコーヒーは嫌な酸味がなくて豆本来の風味が引き出されるのです」
マスターがテーブルに置いたカップに入っているのはフリゴレスブレンド。現地に直接買い付けに行っているパプアニューギニア産の豆がメインのオリジナルブレンドです。

〜自分で買い付けるから自信がある〜

「"決めつけない"というのがフリゴレスのモットー。例えば、大きさが不揃いな豆は雑味が出ると言われているけど、その複雑さが好きだという人もきっといるはず」
この豆は質が高い、という評判もそのまま鵜呑みにはしないし、逆も然り。豆が生っている畑の土を触り、風雨を感じ、農家とコーヒーを飲み交わして買い付けた豆だから、自信を持って店の棚に並べることができるのです。

〜ないなら作ろう焙煎機〜

新鮮な豆を提供するためには、注文分だけを煎れる焙煎機が必要です。
「1度に1キロも2キロも買っていかれるお客さんはほとんどいらっしゃいませんからね。でも、一般的な業務用焙煎機はキロ単位のものがほとんどだった。ないなら作ればいいということで、工場に特注して少量ずつ煎れる焙煎機が完成しました」
このオリジナル焙煎機はコーヒー業界でも話題になっていて、遠方の喫茶店からも注文が入るほど。
「いずれフリゴレススタイルの店が増えていくと思います。手間はかかるけど、やっぱりおいしいですから。おいしいコーヒーとおいしくないコーヒー、どちらが好きですか?そこに理屈はいらないんです」

〜好きだからこだわる〜　(フリゴレス　畑山)

なぜそこまで手間をかけるの?と聞かれることがよくあります。答えはシンプルで「コーヒーが好きだから」です。
海外に行って豆を買い付けるのも、注文をいただいてから豆を煎るのも、形の良くない豆を1粒1粒選り分けるのも、全てはおいしいコーヒーを淹れるためです。
好きだからこだわる、それ以上の理由は必要ないのではと思います。
大好きなコーヒーで、大好きな名取を盛り上げることができたら最高です。