≪令和5年産新米≫【ササニシキ】手巻き寿司用・酢飯キット(ササニシキ:4kg・かけ酢:360ml)<数量限定> 【04323-0096】
◆◆簡単に手巻き寿司を!希少なササニシキと、県内唯一の酢醸造所で造られたお酢の詰合せ!◆◆ 地元生産農家の愛情を受けながら、連日の夏の猛暑日や異常気象に耐え、 順調に生育した、地元でも生産量が少ない希少なササニシキと、 県内唯一の酢醸造所で、日本の古式伝統製法「静置発酵」により造られた こだわりのお酢をセットにしてお届けします。 ササニシキは地元においても年々作付け面積が減少し、生産量が少ないお米です。 炊き上がりの香りの良さと、柔らかな食感、そして、あっさり系で 「くどくない」・「粘りが少ない」特徴があり、寿司店でよく使用されます。 「かけ酢」は、有機無農薬栽培の原料のみを使用し、国産の粗糖と塩で味付けしたお酢です。 主原料には、有機無農薬栽培米の酒粕を使うなど、原材料にこだわり、 伝統製法でじっくり発酵・熟成して造られたお酢は、すっきりとした味わいが魅力です。 ご飯と混ぜれば酢飯に、切った野菜などを漬ければピクルスを作れます。 ご家庭で、ササニシキに好みに応じたかけ酢を混ぜ合わせるだけで酢飯ができます。 簡単に美味しい手巻き寿司をご家庭でどうぞ。 【提供:しばたの未来 株式会社】 (お酢製造:株式会社 奥野醸造)
伝統製法「静置発酵」のまろやかなお酢と希少なササニシキ!
静置発酵とは?
奥野醸造では、昔ながらの伝統製法「古式静置発酵」と呼ばれる、
木桶にもろみ(どぶろく)・種酢(すでに出来上がっているお酢)を入れ、
かき混ぜずに自然発酵していくのを待つ製法で、お酢を造っています。
この発酵法の特徴は、「かき混ぜないこと」。
酢酸菌は空気に触れている表面でしか働きません。
木桶の中では、対流による循環が起きており、
これによってゆっくりと発酵が進み、お酢が出来上がっていくわけです。
静置発酵では、発酵期間に2~3カ月、さらに発酵後に数カ月の熟成期間と、
時間はかかりますが、その分、酢酸と水が調和して、
まろやかで濃厚なコクと旨味の多いお酢になるのです。
市販のお酢との違い
スーパーなどで見かける多くのお酢は、「全面発酵」という発酵法がとられています。
これは、発酵を速めるために、機械などで空気を送り込む方法です。
表面でしか発酵しない静置発酵とは違い、全体で発酵が進むため、
1日で発酵過程を終えることができますが、すっぱさが強く残りやすく、
旨味も、静置発酵のお酢に比べて少なくなってしまいます。
健康にうれしいお酢!
お酢を摂ると様々な効果があります。
まず1つに疲労回復効果です。
クエン酸が含まれており、体の疲労回復のスピードを速めてくれます。
次に、便秘の改善効果。
これによってお肌の調子が良くなり、髪質の改善にも良いそうです。
その他にも、血圧や血糖値の抑制効果、内臓脂肪の減少など、
健康にうれしい効果がたくさんあります。
食欲の増進効果もあるので、食欲がわかず栄養が偏りがちな暑い夏にもピッタリ!
様々な効果があって健康に良いお酢、お料理の調味料として使うもよし、
ちらし寿司のようにお米と混ぜて使うもよし、
ぜひ毎日の食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか!
シャリの最適米!希少なササニシキ!
かつては
「東の横綱ササニシキ、西の横綱コシヒカリ」
と言われるほどの代表ブランドであったササニシキですが、
ピーク時は全国2位だった宮城県内でも作付け面積は年々減少しています。
コシヒカリのような粘り・もちもち感とは対照的に、
粘りが少なく、さらっとした食感が特徴のササニシキ。
握り寿司のシャリとしては代わるものがないと言われており、
寿司店でよく使用されています。
地元の農家が大切に育てた希少なササニシキ、
ぜひお召し上がりください。
提供:しばたの未来 株式会社
2017年2月1日に宮城県柴田郡柴田町で創業。
柴田町の地域活性化を促し、元気な柴田町の未来を考えるまちづくり会社として、柴田町の支援で設立した株式会社です。
町中の賑わいの拠点としてカフェ&コワーキングkitaiを運営しつつ、
町の事業委託や独自事業を展開して、本町の賑わいの
仕組み作りの一翼をになっています。
「いま」あるリソースとポテンシャルを最大限に引き出し、
物産の開発や販売及び、寄席や講談など定期的にイベントを開催し、
町を知ってもらい、訪れてもらうことで、
交流人口を増やす、にぎわいの仕組みづくりにこだわっています。
お酢製造:奥野醸造
“食”は人が生きていく上で欠かせない大切なこと、だからこそ、
「おいしくて、且つ安心安全な最高のお酢」
を造ることに私共はこだわり続けています。
お酢の醸造技術と「美味しさ」を追及し続けて生まれた
まろやかでお米の芳醇な香り、濃厚なコクと旨味をご堪能ください。