まろやかお酢3種食べくらべセット 【04323-0200】
◆◆宮城唯一の醸造酢所!伝統製法で造った3種のお酢!◆◆ 自然あふれる本町入間田地区の里山にある、宮城県で唯一の醸造酢所「奥野醸造」で 日本の伝統製法「古式静置発酵」を用いて造られた、 深い旨味とまろやかな酸味のお酢を3種セットにしてお届けいたします。 栽培期間中農薬を使用していない滋賀県産米を贅沢に使い、 伝統製法で100日以上時間をかけてじっくり発酵させ、 ゆっくりと熟成させて作った醸造酢は、有機酸やアミノ酸が多く含まれ、 お米の芳醇な香り、濃厚なコクと旨味を感じることができます。 ●玄米酢 滋賀県産の有機無農薬栽培米を使用し、冬の寒い時期に玄米からお酒(どぶろく)を作り、 木桶で100~120日間じっくり発酵させた芳醇で深い旨味のあるまろやかなお酢です。 ●純米酢 滋賀県産の有機無農薬栽培米を使用し、冬の寒い時期に白米からお酒(どぶろく)を作り、 木桶で100~120日間じっくり発酵させ、ツンとしたカドの無いまろやかで、 芳醇な旨みのしっかりしたお酢です。 ●結び酢 酒粕が主原料で木桶でじっくり発酵させたスッキリとしたカドが無くまろやかなお酢です。 【提供:しばたの未来 株式会社】 (製造:株式会社 奥野醸造)
伝統製法「静置発酵」のまろやかなお酢で、美味しく健康を!
静置発酵とは?
奥野醸造では、昔ながらの伝統製法「古式静置発酵」と呼ばれる、木桶に酢もろみ・種酢(すでに出来上がっているお酢)・水・酢酸菌を入れ、かき混ぜずに自然発酵していくのを待つ製法で、お酢を造っております。
この発酵法の特徴は、「かき混ぜないこと」。
酢酸菌は空気に触れている表面でしか働きません。
木桶の中では、対流による循環が起きており、これによってゆっくりと発酵が進み、お酢が出来上がっていくわけです。
静置発酵では、発酵期間に2~3カ月、さらに発酵後に数カ月の熟成期間と、時間はかかりますが、その分、酢酸と水が調和して、まろやかで濃厚なコクと旨味の多いお酢になるのです。
市販のお酢との違い
スーパーなどで見かける多くのお酢は、「全面発酵」という発酵法がとられています。
これは、発酵を速めるために、機械などで空気を送り込む方法です。
表面でしか発酵しない静置発酵とは違い、全体で発酵が進むため、
1日で発酵過程を終えることができますが、すっぱさが強く残りやすく、
旨味も、静置発酵のお酢に比べて少なくなってしまいます。
健康にうれしいお酢!
お酢を摂ると様々な効果があります。
まず1つに疲労回復効果です。
クエン酸が含まれており、体の疲労回復のスピードを速めてくれます。
次に、便秘の改善効果。
これによってお肌の調子が良くなり、髪質の改善にも良いそうです。
その他にも、血圧や血糖値の抑制効果、内臓脂肪の減少など、健康にうれしい効果がたくさんあります。
食欲の増進効果もあるので、食欲がわかず栄養が偏りがちな暑い夏にもピッタリ!
様々な効果があって健康に良いお酢、お料理の調味料として使うもよし、薄めて飲むもよし、ぜひ毎日の食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか!
提供:しばたの未来 株式会社
2017年2月1日に宮城県柴田郡柴田町で創業。
柴田町の経済活性化を促し、元気な柴田町の未来を考えるまちづくり会社として、町内経済人ら約20人が出資して設立した会社です。
「いま」あるリソースとポテンシャルを最大限に引き出し、
物産の開発や販売及びイベントなどを通して、
町を知ってもらい、訪れてもらうことで、
交流人口を増やしにぎわいの仕組みづくりにこだわっています。
製造:奥野醸造
“食”は人が生きていく上で欠かせない大切なこと、だからこそ、
「おいしくて、且つ安心安全な最高のお酢」
を造ることに私共はこだわり続けています。
お酢の醸造技術と「美味しさ」を追及し続けて生まれた
まろやかでお米の芳醇な香り、濃厚なコクと旨味をご堪能ください。