生石庵のスタッフのほとんどが2011年の東日本大震災の時支援活動に励んだ仲間たちです。その活動の一つが、津波で全ての養殖イカダを流された「ホヤ」の復興プロジェクトでした。 そんな地元特産品「ホヤ」との繋がりがあり、「焼菓子」で「ホヤ味」という一見無謀にも思える焼菓子の開発に踏み切りました。 何度も試作を重ね、ホヤが好きな方にはもちろん、ホヤの苦手な方にも喜んでいただける焼菓子に仕上がりました。 ビスコッティ特有の硬いカリッとした食感と、ホヤを焼き上げたことで生まれる干物のような旨味と食感が美味しさを引き立てています。また、チーズや大葉も加えることで、磯臭さをおさえ、ホヤの旨味を際立たせました。 このお礼品を全国各地にお届けすることで、復旧した地元宮城の漁業応援や地元宮城の素晴らしさの発信に繋がることを期待しています! 生石庵の定番のビスコッティ各種とオリジナル自家焙煎コーヒー “生石庵ブレンド” との相性もぴったりですので、是非、あわせてお楽しみください! ■生産者の声 ビスコッティは、イタリアの伝統的な郷土菓子で、オーブンで二度焼きすることで、硬めのザクッとした独特の食感を味わえる焼き菓子です。 一般的な市販のクッキーやビスケットと比べるとかなり硬いです。本場イタリアでは、昔からコーヒーや紅茶に浸して柔らかくしながら、味や食感の変化も楽しまれています。 生石庵ブレンドに浸して食べるのもちろんですが、ホヤ味や枝豆サラミ味(しょっぱい系)は、スープに浸してクルトンの様に召し上がるのもおすすめです!スタッフは、クリームチーズを塗って食べるのが大好きです!これは、全種類に合います!色々な食べ方を楽しんでみてください! ■ 宮城県 利府町 ■